0130　カレーココット/野菜サラダ

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バランスメニュー！365　　　Vol.0130　2009/2/23　0256部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html

をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

カレーココット
野菜サラダ
デコポン

【材料】カレーココット　ごはん　バター　カレー　卵　スライスチーズ　パン粉
　　粉パセリ、塩、コショウ
野菜サラダ　レタス　トマト　きゅうり　セロリ
デコポン　デコポン100g

表１（炭水化物）：２（3）→　ごはん100g（150g）で　２（3）
表２（果物）：0.5　→　デコポン100gで　0.5
表３（たんぱく質）：1.45（1.9）→　カレーココットの　卵１個で１＋スライス
　　チーズ1/2枚（1枚）で　0.45（0.9）
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：　0.4（１）→　カレーココットのバターライス用のバター
　　+器に塗る分のバターの合計　4g（10g）で　0.4（１）
表６（野菜）：0.7→　野菜サラダの　レタス、トマト、きゅうり、セロリの合計
　　210gで　0.7

１．フライパンを熱して火を弱め、バターを溶かしてご飯を炒め、塩コショウで
　　味を調えて、バターライスを作ります。

２．ココットの内側にバターを指で薄く塗り、１．を入れ、真ん中をくぼませて、
　　卵を割って窪みの中にそっと落とします。

３．２．の上に残り物のカレーをかけ、その上からスライスチーズをちぎって乗せ
　　パン粉をパラっと振って、オーブントースターで５分焼きます。

４．仕上げに粉パセリを散らしてできあがり。
　　野菜サラダを添えて、どうぞ。

　　※　ココットはオーブンに使える小さな陶制の食器の事。（キャセロール＝
　　　　フタ付きの陶器のお鍋　のこともこう呼ぶことがあるそうですが）
　　　　スフレや焼きプリンなどで使う、アレです。
　　　　転じて、小さな陶器で作るドリア風の軽食も、ココットと呼ぶ・・・か
　　　　どうかは知らないのですが、余り物や作り置きのカレーと残りご飯で作れ
　　　　て、手軽なのに、ちょっと豪華な、お友達に教えてもらった料理です。

　　※　デコポンは、清美、不知火などともいい、糖度が高く酸味が少ないのが
　　　　特徴。ビタミンCのほか、ビタミンP、ビタミンB1も豊富です。１個150g
　　　　程ですが、カロリー数は100gあたり50kcalあります。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide3.html#130

■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

編集後記でも、何度かお伝えしているナチュラル・ハイジーン（午前中は果物と
お水以外は一切摂らない、動物性たんぱく質は摂らない、コーヒー、紅茶、日本茶
を飲まない、野菜はできるだけ生で食べるなど、かなり極端な健康法です）につい
ての、続報です。

わたし自身は、お茶類を一切やめ、午前中は果物オンリーにしただけで、肉類も、
少量ながら食べますし、野菜も加熱することが多いです。乳製品も２週間に１回位
ヨーグルトを食べたりしますが、普通の食生活の人からするとだいぶ違います。

で、この食生活が何か不具合を招いていないか、先日、血液検査をしました。

結果ですが、きわめて健康でした。
一つを除いて、全て標準値の範囲内に納まり、一年半位前に検査した時の数値と、
大きな変化はありませんでした。（一つとは総コレステロール値で、ｓこれだけが、
229と、一年半前と同じで少し高めになっていました。）

自分の実感としては、冬だけでなく一年中欠かせなかったリップクリームを、
使わなくても唇が殆ど荒れなくなる、肌に透明感が出て来た、体重と体脂肪率が
落ちた等、全てがナチュラル・ハイジーンの成果かどうかは解らないのですが、良
いことずくめな気がしています。

ナチュラル・ハイジーンに関しては、ホームページで詳しくお伝えしていますので
興味が有る方は、覗いてみてください。

カルシウム不足にならないの？　
ほうれん草は生で食べても、シュウ酸（アクの成分）で結石ができたりしない？

細かい疑問についても、詳しく答えてくれている本があるので、ご紹介しています。
http://80x.jp/02diet022.html

次回の配信は３月２日（月曜日）になる予定です。
これからも、よろしくお願い申し上げます。
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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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