0124　串カツ/ポテトサラダ

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バランスメニュー！365　　　Vol.0124　2009/1/13　0254部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。
■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/balanceguide3.html#124

をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

串カツ
ポテトサラダ
白菜と山伏茸のみそ汁
ごはん
ゴールデンキウイ

【材料】串カツ　牛肉　なす　玉ねぎ　パン粉　マヨネーズ　小麦粉　塩　
　　コショウ
　ポテトサラダ　じゃがいも　たまねぎ　にんじん　きゅうり　ハム　マヨネーズ
　　塩　コショウ　レモンピット
　白菜と山伏茸のみそ汁　白菜　山伏茸
　ごはん　ごはん70g
　ゴールデンキウイ　ゴールデンキウイ１個

表１（炭水化物）：2.3（3.1）→　ごはん70g（110g）で1.4（2.2）＋カツの
　　パン粉8gで0.4＋ポテトサラダのじゃがいも55gで0.5
表２（果物）：0.5　→　ゴールデンキウイ１個
表３（たんぱく質）：１(２)　→　串カツの牛もも肉30g（60g）で0.75（1.5）
　　＋ポテトサラダのハム10g（20g）で0.25（0.5）
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33（1.33）→　串カツのマヨネーズ＋揚げ油２〜３滴
　　＋ポテトサラダのマヨネーズ小（大）さじ1杯の合計で0.33（1.33）
表６（野菜）：0.71　→　串カツのなすと玉ねぎの合計で140g＋ポテトサラダの
　　たまねぎ、にんじん、きゅうりの合計で70g

１．茄子と玉ねぎは1cm厚さの輪切りにし、牛もも肉は薄く塩コショウで下味を
　　つけてから、ポリエチレンの袋で小麦粉とマヨネーズ少々をよく混ぜ合わせた
　　ものと一緒に入れて薄くまぶします。

２．ジャガ芋は一口大の乱切りに、人参は小口切りにして、塩ひとつまみをいれた
　　熱湯で湯がき、玉ねぎは薄くスライス、キュウリは小口切りにして塩もみにし
　　水気を絞って、短冊に切ったハムと一緒にマヨネーズとレモンピットで和え、
　　塩、コショウで味を調整します。（玉ねぎ、辛いのが苦手な方は、水にさらし
　　て絞ってください）

３．１．の材料それぞれに、パン粉をまぶし串を打って、100g１分を目安に電子
　　レンジで加熱してください。

４．フライパンを熱して油を数滴回し入れ、なじませてから、３．の具材を裏表を
　　返しながら、フタをして焼き色をつけます。（熱は既に通してありますので、
　　ここでは、パン粉に焼き色を付けるくらいでOKです）
　　ソースまたは、塩とレモンで召し上がってください。

５．小鍋に出汁をとり、1cm幅に切った白菜と、小房に分けた山伏茸を入れ白菜が
　　しんなりしたら火を止め、味噌を溶いてみそ汁をつくります。

　　※　串カツは、小麦粉をまぶして溶き卵をくぐらせる工程を、マヨネーズ入り
　　　　小麦粉をまぶすという簡易バージョンに変えて手を抜いています。（マヨ
　　　　の卵でこれでも、OKなのですね。ちょっとだけカツを作りたい時なんか、
　　　　溶いた卵が余ってしまうのは、もったいないので、こんな手を使います）

　　※　ポテトサラダは、他に、リンゴを入れたり、茹でたキャベツを入れたり、
　　　　ゆで卵を入れたりしても美味しいですよね。隠し味にミリンをひと垂らし
　　　　入れると、お総菜店で売っているポテトサラダの味に近くなります。

　　※　炭水化物も、野菜も、たんぱく質も、そして油脂食品のマヨネーズも、全
　　　　部が入っているポテトサラダは、ある意味、完全栄養食かもしれませんね。
　　　　もちろん、それぞれの具材のバランスは気をつけないと……ですが。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/02diet010.html#124

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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

先週は、新春早々アンケートを企画させて頂きましたが、中間報告です。

１人暮らしの方、３〜４人暮らしの方、５人以上で暮らしておられる方は、同数の
11票、２人暮らしの方が少しだけ多くて14票、合計47人の方から、投票いただき
ました。ご協力ありがとうございました。

引き続き受け付けていますので、まだの方で、協力してもいいよ♪　という方は
先週号vol.123の編集後記からワンクリック投票をお願いします。

最終集計は、来週17日土曜日の午前０時までのクリック分を加算して、19日発行
予定のvol.125で発表させていただきますね。
(前号で「アンケートの結果は、vol.126（19日号）でお知らせします」と書いて
いましたが、間違いです。19日号はvol.125になります。お詫びして訂正します）

ちょっと前から、基礎化粧品を「ちふれ」に変えました。
ビックリするくらい安い上に、化粧水でも美容液でも、詰替用があって便利です。

それで、お肌の調子が悪くなるかというと、そんなことはなく、むしろ、以前より
しっとりしてきた感じがします。

食生活を変え、生活を朝方に変え、運動を日課に組み込んだこともそれぞれ一因に
なっていると思いますが、化粧水の使い方を変えたのも大きいかもしれません。
書いておきますので、興味のある方は、試してみてください。

ともかく安いので、たっぷりと手のひらに取り、両手で温めてから、ほっぺや、
おでこ、目の下など、こすらずに、顔に揉み込む感じでなじませていきます。

急いでいるときはワンターンだけですが、時間にゆとりのある時は、これを何度か
お代わりします。

手のひらの化粧水が無くなるまで揉み込むことを繰り返すと、古い角質なのか石鹸
かすなのか、モロモロっとしたものが、すこし出るので、コットンに含ませた化粧
水で拭き取り、後は乳液を一滴手のひらに落とし、顔全体に伸ばしてせっかく補給
した水分にフタをして、おしまい。

このメルマガのお料理と同じく、簡単、安上がりです（笑）

次回の配信は1月19日（月曜日）になる予定です。
これからも、よろしくお願い申し上げます。
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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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