0187 冷製パスタ/グリーンアスパラガスのサラダ

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バランスメニュー!365   Vol.0187 2010/5/10 0319部発行
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こんにちは、うえの です。
バランスメニュー! 365 をお読みいただいて、ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量*が 1,600キロカロリー として

朝食・昼食+嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない(食べられる?)のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表1(炭水化物):2
表2(果物):0.5
表3(たんぱく質):1.1
表4(牛乳・乳製品):0
表5(油脂食品):0.33
表6(野菜):0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表1(炭水化物)、表3(たんぱく質)、表5(油脂食品)でそれぞれ
1単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

(*厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。 http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。)

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか?
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー:http://80x.jp/06melmaga001.html

をご覧ください。

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今日のお夕食 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
冷製パスタ
グリーンアスパラガスのサラダ
グレープフルーツ

【材料】冷製パスタ スパゲッティ 冷凍したミネストローネスープ 新たまねぎ
  クレイジーソルト、レモンピット、バジル、粒マスタード、タバスコ
グリーンアスパラガスのサラダ トマト グリーンアスパラガス 新たまねぎ 
  ゆで卵 マヨネーズ、ケチャップ、塩、コショウ
グレープフルーツ

表1(炭水化物):2(3)→ 冷製パスタのスパゲッティ(干)40g(60g)で
  2(3)
表2(果物):1 → グレープフルーツ 可食部100gで 1
表3(たんぱく質):0.83(2)→ 冷製パスタのミネストローネスープ中の
  ウインナーソーセージ10g(15g)で 0.33(1)
  + サラダのゆで卵1/2個(1)個で0.5(1)
表4(牛乳・乳製品):0 → 0
表5(油脂食品): 0.5(1)→ サラダのオーロラソース用マヨネーズ 5g
   (10g)で 0.5(1)
表6(野菜):0.67 → グリーンアスパラガスのサラダのグリーンアスパラガス
  とトマト、レタスの合計120gで 0.4 + 冷製パスタのミネストローネスー
  プ中の野菜類と新たまねぎ、トッピングのバジルの合計80gで 0.27

1.ミネストローネスープは、密封容器やポリ袋に入れて一人前分ずつ凍らしてお
  きます。

2.鍋にお湯を沸かし、塩を適量入れて人数分のスパゲティを茹でます。
  茹で時間は、普通に食べるときより長め(プラス1分位)に。

3.ゆであがったらザルに空け、流水で洗いながら冷まして、良く水切りをしてか
  ら皿に盛ります。
  (冷やし終わった後、ザルのままごく少量のエキストラバージンオリーブオイ
  ルを垂らして振るい、全体にコーティングすると麺のさばきが良くなって、
  食べやすくなります)

4.凍らせたミネストローネスープをおろし金で、中身の具材毎すり下ろして、3
  のスパゲッティの上からかけます。

5.新たまねぎをみじん切りにして、手の中で握りしめて余分な水分を絞り、ボウ
  ルでクレイジーソルトとレモンピットと混ぜ合わせて、4.にトッピングし、
  上からちぎったバジルの葉を散らし、お好みで粒マスタードを添えタバスコを
  かけて、いただきます。

6.グリーンアスパラガスを茹でて、トマト、ゆで卵と共に盛りつけ新たまねぎを
  スライスしてトッピングにします。
  マヨネーズとケチャップを1:1で混ぜ合わせ塩コショウで味を調えたオーロラ
  ソースでどうぞ。

  ※ ちょっと、お昼ご飯みたいになってしまいましたが、それもそのはず。
    これ、実は、トマトピューレのつもりで解凍しかけたらミネストローネだ
    たため、ミートスパゲティの予定を急遽取りやめて、即席に考え出した、
    連休の昼食です。思いの外おいしかったので、取り上げてみました。
    
    暑くて食欲のない時でも、これだとけっこう食べられますよ。
    かき氷器をお持ちのご家庭なら、それを使うのも有りかもしれませんが、
    おろし金でも充分対応できます。洗う手間を考えるとその方が楽かも。

  ※ トッピングやマスタード、タバスコなどで、調整ができるので、ミネスト
    の味は薄めでも大丈夫です。

  ※ バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析?してみました。
    詳細はこちら → http://80x.jp/balanceguide4.html#187
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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
きょうのお夕飯はいかがでしたか?

三寒四温どころか、日替わりで乱高下を繰り返していた春先の気温も、連休を境に、
どうやらようやく落ち着いて、気付けばもう初夏。

ベランダの植物も、街も街路樹も、いつの間に用意していたのか、ちゃんと真新し
い若い葉を広げて陽光を受け止めています。

セーター類や綿入れなどを洗って押し入れタンスに収納し、ストーブをしまい込み
扇風機のありかを確かめて、梅雨から夏へと巡ってゆく季節に備える、今くらいの
時期が、一年でも一番過ごしやすい良い季節・・・なのですが。

これまで日常的に使ってきた化粧水に、突然、かぶれてしまいました。

原因を突き止めるまで、ひとつずつ順番に3〜5日間、使用停止しては様子を見る
ことを繰り返した結果、どうやら化粧水や乳液に入っているヒアルロン酸が原因ら
しいというところまでは、つきとめたのです。

ところが、ちふれに限らず、今や殆どのメーカーの殆どの化粧水にヒアルロン酸は
配合されていて、へちま水だけという触れ込みに、とびついて注文した化粧水も
届いてみるとヒアルロン酸入り・・・試しにつけてみたところ、見事に眼の周りが
真っ赤にかぶれてしまいました。

コンビニで、たまたま見つけたメイク落とし用の化粧水が、ヒアルロン酸無配合で
保湿効果もあるというので、今はこれを使っています。
どなたか、ヒアルロン酸の入っていない化粧水をご存知ないでしょうか?

次回の配信は5月17日(月曜日)になる予定です。
これからも、よろしくお願い申し上げます。
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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

 バランスメニュー! 365

発行責任者 : 上野壽美子
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