0187　冷製パスタ/グリーンアスパラガスのサラダ

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バランスメニュー！365　　　Vol.0187　2010/5/10　0319部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html

をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
冷製パスタ
グリーンアスパラガスのサラダ
グレープフルーツ

【材料】冷製パスタ　スパゲッティ　冷凍したミネストローネスープ　新たまねぎ
　　クレイジーソルト、レモンピット、バジル、粒マスタード、タバスコ
グリーンアスパラガスのサラダ　トマト　グリーンアスパラガス　新たまねぎ　
　　ゆで卵　マヨネーズ、ケチャップ、塩、コショウ
グレープフルーツ

表１（炭水化物）：2（3）→　冷製パスタのスパゲッティ（干）40ｇ（60g）で
　　２（３）
表２（果物）：1　→　グレープフルーツ　可食部100ｇで　１
表３（たんぱく質）：0.83（２）→　冷製パスタのミネストローネスープ中の
　　ウインナーソーセージ10g（15g）で　0.33（１）
　　＋　サラダのゆで卵1/2個（１）個で0.5（１）
表４（牛乳・乳製品）：0 →　0
表５（油脂食品）：　0.5（1）→　サラダのオーロラソース用マヨネーズ　5g
　　 (10g)で　0.5（1）
表６（野菜）：0.67　→　グリーンアスパラガスのサラダのグリーンアスパラガス
　　とトマト、レタスの合計120gで　0.4　＋　冷製パスタのミネストローネスー
　　プ中の野菜類と新たまねぎ、トッピングのバジルの合計80gで　0.27

１．ミネストローネスープは、密封容器やポリ袋に入れて一人前分ずつ凍らしてお
　　きます。

２．鍋にお湯を沸かし、塩を適量入れて人数分のスパゲティを茹でます。
　　茹で時間は、普通に食べるときより長め（プラス１分位）に。

３．ゆであがったらザルに空け、流水で洗いながら冷まして、良く水切りをしてか
　　ら皿に盛ります。
　　（冷やし終わった後、ザルのままごく少量のエキストラバージンオリーブオイ
　　ルを垂らして振るい、全体にコーティングすると麺のさばきが良くなって、
　　食べやすくなります）

４．凍らせたミネストローネスープをおろし金で、中身の具材毎すり下ろして、３
　　のスパゲッティの上からかけます。

５．新たまねぎをみじん切りにして、手の中で握りしめて余分な水分を絞り、ボウ
　　ルでクレイジーソルトとレモンピットと混ぜ合わせて、４．にトッピングし、
　　上からちぎったバジルの葉を散らし、お好みで粒マスタードを添えタバスコを
　　かけて、いただきます。

６．グリーンアスパラガスを茹でて、トマト、ゆで卵と共に盛りつけ新たまねぎを
　　スライスしてトッピングにします。
　　マヨネーズとケチャップを1：1で混ぜ合わせ塩コショウで味を調えたオーロラ
　　ソースでどうぞ。

　　※　ちょっと、お昼ご飯みたいになってしまいましたが、それもそのはず。
　　　　これ、実は、トマトピューレのつもりで解凍しかけたらミネストローネだ
　　　　たため、ミートスパゲティの予定を急遽取りやめて、即席に考え出した、
　　　　連休の昼食です。思いの外おいしかったので、取り上げてみました。
　　　　
　　　　暑くて食欲のない時でも、これだとけっこう食べられますよ。
　　　　かき氷器をお持ちのご家庭なら、それを使うのも有りかもしれませんが、
　　　　おろし金でも充分対応できます。洗う手間を考えるとその方が楽かも。

　　※　トッピングやマスタード、タバスコなどで、調整ができるので、ミネスト
　　　　の味は薄めでも大丈夫です。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide4.html#187
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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
きょうのお夕飯はいかがでしたか？

三寒四温どころか、日替わりで乱高下を繰り返していた春先の気温も、連休を境に、
どうやらようやく落ち着いて、気付けばもう初夏。

ベランダの植物も、街も街路樹も、いつの間に用意していたのか、ちゃんと真新し
い若い葉を広げて陽光を受け止めています。

セーター類や綿入れなどを洗って押し入れタンスに収納し、ストーブをしまい込み
扇風機のありかを確かめて、梅雨から夏へと巡ってゆく季節に備える、今くらいの
時期が、一年でも一番過ごしやすい良い季節・・・なのですが。

これまで日常的に使ってきた化粧水に、突然、かぶれてしまいました。

原因を突き止めるまで、ひとつずつ順番に３〜５日間、使用停止しては様子を見る
ことを繰り返した結果、どうやら化粧水や乳液に入っているヒアルロン酸が原因ら
しいというところまでは、つきとめたのです。

ところが、ちふれに限らず、今や殆どのメーカーの殆どの化粧水にヒアルロン酸は
配合されていて、へちま水だけという触れ込みに、とびついて注文した化粧水も
届いてみるとヒアルロン酸入り・・・試しにつけてみたところ、見事に眼の周りが
真っ赤にかぶれてしまいました。

コンビニで、たまたま見つけたメイク落とし用の化粧水が、ヒアルロン酸無配合で
保湿効果もあるというので、今はこれを使っています。
どなたか、ヒアルロン酸の入っていない化粧水をご存知ないでしょうか？

次回の配信は５月17日（月曜日）になる予定です。
これからも、よろしくお願い申し上げます。
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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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