0151　もろきゅうもどき/さやいんげんと牛肉のガーリック炒め

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
バランスメニュー！365　　　Vol.0151　2009/8/3　0263部発行
━━━━━━━━━━━━━━━━━ http://80x.jp/━━━━━━━━
こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html

をご覧ください。

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

もろきゅうもどき
さやいんげんと牛肉のガーリック炒め
じゃがいもとみょうがのみそ汁
ごはん
すもも

【材料】もろきゅうもどき　きゅうり　味噌　だししょうゆ又はそばつゆ、白ネギ
さやいんげんと牛肉のガーリック炒め　さやいんげん　牛もも肉　ニンニク、
　　サラダ油、しょうゆ、みりん、小麦粉
じゃがいもとみょうがのみそ汁　じゃがいも　みょうが　
ごはん　ごはん
すもも　すもも

表１（炭水化物）：2（3）→　ごはん100g（150g）で　2（3）
表２（果物）：1　→　すもも（可食部が）100gで　１
表３（たんぱく質）：１（2）→　さやいんげんと牛肉のガーリック炒めの牛もも
　　肉40g（80g）で　１（2）
表４（牛乳・乳製品）：0 →　
表５（油脂食品）：　0.33（1）→　さやいんげんと牛肉のガーリック炒めの炒め
　　油　小さじ１弱（大さじ１）で　0.33（1）
表６（野菜）：0.7→　もろきゅうもどきのきゅうりと白ネギの合計110gで　0.37
　　＋さやいんげんと牛肉のガーリック炒めのさやいんげん100gで　0.33

１．牛肉（薄切り）は、一口大に切って、しょうゆ：みりん：小麦粉を１：１：１
　　の割合で入れたポリ袋の中にいれ、よく揉み込んでまぶしておきます。

２．サヤインゲンは斜め半分に切り、塩をひとつまみ入れたお湯の中でさっと湯が
　　いておきます。

３．フライパンを熱して油を敷き、薄く切ったニンニクを炒めて香りを出し、１．　　
　　の牛肉を炒めて色が変わってきたら、２．のサヤインゲンを足して炒め合わせ
　　ちょっと味を見て、顆粒のガラスープで味を調えて火を止めます。

４．キュウリは、斜め半分に切ったら縦割り（太ければ縦四つわり）にして、皿に
　　盛り、お味噌をだし醤油で溶いて、みじん切りにした白ネギと混ぜ合わせた
　　もろみもどきを添えていただきます。

５．出汁を取り、薄く切ったじゃが芋を入れ、火が通ったら火を止めて、スライス
　　したみょうがを入れて味噌を溶き、みそ汁を作ります。

　　※　近所にできた旬のやさい中心のお店のおかげで、すばらしくみずみずしい
　　　　野菜が手に入るようになりました。
　　　　ずっと昔、わたしが高校生主婦だった頃の、お買いものを思い出しました。
　　　　メニューを決めてから買い出しに行くのでなく、店さきに並んだその日の
　　　　おすすめの食品を見て、なにを作るか決めていたものです。

　　　　新鮮なきゅうりを見つけたらぜひ、まるごとかじるもろきゅうのような、
　　　　食べ方をしてみてください。
　　　　自然の恵みをじかに受け取ったような、すごく幸せな気分になれます。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide4.html#151
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
きょうのお夕飯はいかがでしたか？

ときどき話題にさせて頂いているデスクトップカレンダーの「月読君」によると、
８月２日は大暑の末候。大雨時々降る（たいうときどきふる）となっています。

今年は梅雨開けが大幅に遅れて、居座った梅雨前線のもたらす波状攻撃のような
積乱雲の連続で、土砂崩れやら竜巻やら、それも、規模が大きくて悲惨な被害を
もたらす気象現象があちこちで相次いでいます。

８月も７日になると、もう暦の上では立秋なのですが………。

本当に暑いのはここから。

体調が優れないと、気力も湧いてきません。

気持ちが夏に負けないように。
どうぞ、睡眠をたっぷり取って、栄養に気を配り、元気でお過ごし下さい。

次回の配信は、8月10日（月）になる予定です。
これからもよろしくお願いいたします。
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

☆★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★

最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
ホームページ：http://www.80x.jp
メルマガ・バックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
登録・解除はこちらから→　http://80x.jp/06melmaga000.html
※このメルマガは、まぐまぐさんから発行しております。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━