0149　うなぎと茄子の煮物/かぼちゃとピーマンのキンピラ

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バランスメニュー！365　　　Vol.0149　2009/7/13　0264部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html

をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

うなぎと茄子の煮物
かぼちゃとピーマンのキンピラ
みょうがと豆腐のみそ汁
ごはん
すもも

【材料】うなぎと茄子の煮物　うなぎの蒲焼き　茄子　さやいんげん　しょうが
　　一味、出汁、だししょうゆ
かぼちゃとピーマンのキンピラ　かぼちゃ　ピーマン　塩、しょうゆ、酒
みょうがと豆腐のみそ汁
ごはん
すもも

表１（炭水化物）：2（3）→　ごはん100g（150g）で　2（3）
表２（果物）：1　→　すもも 100gで　1
表３（たんぱく質）：１（２）→　うなぎと茄子の煮物の うなぎの蒲焼き30g
　（60g）で１（２）
表４（牛乳・乳製品）：0 →　
表５（油脂食品）：　0.33（1）→　かぼちゃとピーマンのキンピラの炒め油　
　小さじ1弱（大さじ１)で　0.33（1）
表６（野菜）：0.7→　うなぎと茄子の煮物の茄子100g、さやいんげん30g合計で
　0.43＋かぼちゃとピーマンのキンピラのかぼちゃとピーマンの合計80gで　0.27

１．かぼちゃは、半分に切って種をスプーンでくり抜き、皮ごと３mm厚の薄切り
　　にしてから、細めの拍子木に、ピーマンは洗って種を抜いてから同じくらいの
　　千切りにしておきます。

２．フライパンを熱して油を敷き、カボチャとピーマンを炒めて、しょうゆ、酒、
　　塩で味を調えます。

３．茄子は縦半分に切って、網目に包丁を入れてから、４つくらいに切ります。
　　サヤインゲンは、頭をとって、３〜４つに切っておきます。

４．だししょうゆを出汁で４倍に薄めて、しょうがの薄切り、３．一味を入れて、
　　煮含め、材料が柔らかくなったら、２cmくらいの幅に切った鰻の蒲焼きを加え
　　て一煮立ちさせて火を止め、器に盛ってから、千切りにしたしょうがを天盛り
　　にします。

５．鍋に出汁をわかし、さいの目に切った豆腐を入れて、浮いてきたら火を止め、
　　薄く切ったミョウガを入れて味噌を溶き、みそ汁を作ります。

　　※　きょうのお料理はどちらも、キッコーマンのお料理のサイトを参照させて
　　　　いただきました。http://www.kikkoman.co.jp/homecook/index.html

　　※　かぼちゃは、日本の在来種の甘みの少ないタイプの方が、このキンピラに
　　　　は合いそうです。

　　※　うなぎの煮物は、だし醤油を出汁で割るやり方で簡略化してありますが、
　　　　もちろん、ふつうに出汁におしょうゆ、みりん、お酒で味付けする方法で
　　　　もOKです。（ひょっとしたら、蒲焼き添付のタレを出汁で割ってもいい
　　　　かもしれません。試してみていないですが）

　　　　本家では素揚げしているお野菜も油をつかわず、そのまま煮てます。
　　　　ヘルシーとかいいつつ、ただ手間を省きたいだけだったりするかも……。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide3.html#149

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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
きょうのお夕飯はいかがでしたか？

前回募集していた、ご愛読感謝プレゼント。
締め切りまで、あと一週間になりましたが、まだ、おひとりの応募もないです。

このままだと、パウンドケーキは全部わたしの口にはいってしまいます＾＾；

NHKで放送されて、大人気のためしばらく入手困難になり、幻の味と言われていた
あの無花果のパウンドケーキ。是非、味わってみてください。

食べた方達の感想をブログで見つけたので載せておきます♪
http://ameblo.jp/mudhand-a/entry-10269941693.html
http://ameblo.jp/wcgty945/entry-10269848135.html

おいしいと評判の「無花果のパウンドケーキ」を３名様に
http://www.together.or.jp/scb/shop/shop.cgi?No=29

「布製のコースター」を５名様に送らせていただきます。
http://www.together.or.jp/scb/shop/shop.cgi?No=23

コースターは、帆布と木綿のプリントを縫い合わせた、手作り感あふれる
温かい感じのもの、２枚でひと組です。

応募の締め切りは、2009年7月20日23:00まで。
ご希望の方は、メールのタイトルを【100号記念プレゼント】として、どちらか
お好きな方の商品名を書いて、下記のメールアドレスまでお知らせください。
info@80x.jp

ところで、今日はもうひとつ………。

先々週のアンケートの集計結果のお知らせです。
2009年6月29日の【バランスメニュー！365】は、他のメルマガスタンドからの
分もぜんぶあわせると、合計591の発行部数がありました。

お答え下さったのは67名さまでした。
度々のアンケートにも関わらず、ご協力頂き、ありがとうございました。

35歳以下の男性で、子供はいない：8名
35歳以下の女性で、子供はいない：7名
35歳以下の男性で、子供がいる　：7名
35歳以下の女性で、子供がいる　：7名
36歳以上の男性で、子供はいない：8名
36歳以上の女性で、子供はいない：10名
36歳以上の男性で、子供がいる　：8名
36歳以上の女性で、子供がいる　：12名
男性31名、女性36名
子供さんが居る方34名、居ない方33名
35歳以下の方29名、36歳以上の方38名でした。

7月20日（月）は祭日ですのでお休みさせてください。
次回の配信は、7月27日（月）になる予定です。
これからもよろしくお願いいたします。
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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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