0141　新ゴボウと豚の炒め物/菜の花とわかめのぬた

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バランスメニュー！365　　　Vol.0141　2009/5/1８　0262部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html

をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

新ゴボウと豚の炒め物
菜の花とわかめのぬた
ごはん
山芋とねぎのみそ汁
いちご

【材料】新ゴボウと豚の炒め物　新ゴボウ　玉ねぎ　豚のもも肉　しょうゆ、酒、
　　唐辛子の輪切り
菜の花とわかめのぬた　菜の花　生わかめ　みそ、酢、みりん、練り辛子
山芋とねぎのみそ汁　山芋　ねぎ
ごはん　ごはん
いちご　いちご

表１（炭水化物）：２（３）→　ごはん100g（150g）で　2（３）
表２（果物）：0.5　→　いちご120gで　0.5
表３（たんぱく質）：１（２）→　豚もも肉40g（80g）
表４（牛乳・乳製品）：0 →　
表５（油脂食品）：0.33（1）　→　新ゴボウと豚の炒め物の炒め油（ごま油）
　小さじ1弱（大さじ１弱）で　0.33（1）
表６（野菜）：0.60→　新ゴボウと豚の炒め物　新ゴボウ50g＋玉ねぎ50gで
　０.33＋菜の花とわかめのぬた　菜の花80gで　0.27

　※　わかめは、カロリーが低いため計算外です。

１．豚もも薄切り肉は、一口大に切ってしょうゆと酒を１：１の割合でまぶして
　　しばらくなじませて置きます。

２．新ゴボウは、洗って皮を包丁の背でこそげ、乱切りにして１分くらい、水に
　　さらし、玉ねぎは櫛形に切ります。

３．フライパンを熱して、ごま油を敷き、ゴボウを先に入れてしばらく炒め、透明
　　感が出てきたら玉ねぎ、１．の豚肉を入れて炒め、仕上げに輪切りの唐辛子を
　　入れます。（味付けは豚もも肉にまぶした酒としょうゆのみです。）

４．鍋に湯を沸かして塩をひとつまみ入れ、菜の花を湯がいて、水にさらし、3cm
　　長に切り、塩出しした生わかめも適宜切っておきます。

５．味噌、みりん、酢を１：１：１でよく混ぜ合わせ（すり鉢が有ればすり鉢で、
　　なければ泡立て器でもOK）４．の材料をいれて和えて、器に盛ります。

６．鍋にだしを取り、輪切りにした山芋を入れて一煮立ちさせ、1.5cm程の斜め切
　　りにした青ねぎを入れてすぐ火を止め、味噌を溶いてみそ汁を作ります。


　　※　ぬたのトッピングに、あれば、しらすをパラリと乗せると、彩りが更に
　　　　際だちます。

　　※　ぬたには、貝類やイカ、蒲鉾、竹輪などを入れても美味しいです。

　　※　新ゴボウは、手に入らなければ普通のゴボウでもOKですが、その場合は、
　　　　炒め時間を少し長めにした方が良いと思います。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide3.html#141

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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

先日、主人と２人で朝食を摂っていると、ベランダの竿の上に小さなお客様（スズ
メ）の来訪。

こちらからは見えているのですが、外からこちらは見えないらしく、プランターの
一隅へ舞い降りて、そこで砂浴びを始めました！！

羽毛についたダニなどを落とすため、砂浴びをすると聞いたことはあるのですが、
見るのはもちろん初めてです。

もう一年くらい何も植えていない乾いた土の上で、ばさばさ、ぷるぷると一心に羽
毛を振るわすものだから、そのコーナーからは、土煙が上がっています。

ひとしきりこれを繰り返して、竿に戻ったので、土をふるい落として、飛び立つの
かな、と思いきや、また砂風呂へ。

なごり惜しげにもうひとっ風呂？浴びて、それからやっと飛び立っていきました。

洗濯物を干そうと、外に出てみると、あたりはスズメの跳ねとばした土だらけ。
足下が、ときどき妙にじゃりじゃりするな、とは思っていたのですが、これだった
んですね。

例の一隅は、ちょうどご飯茶碗くらいのすり鉢状のくぼみができていました。
このプランターに、何か植えるのは、やめておくから、またおいでね＾＾

次回の配信は５月25日（月曜日）になる予定です。
これからも、よろしくお願い申し上げます。
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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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