0135　白菜と厚揚の生姜焼き/オクラのさっと煮

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
バランスメニュー！365　　　Vol.0135　2009/3/30　0253部発行
━━━━━━━━━━━━━━━━━ http://80x.jp/━━━━━━━━
こんにちは、うえの　です。
☆-----------------------------------PR----------------------------------------☆
子供の本当の力を引き出す学習法
サクラサク中学受験勉強法
http://www.infotop.jp/click.php?aid=52506&iid=28408
５回までは無料のメールサポート付きです。他にも特典がたくさん。
☆-----------------------------------PR----------------------------------------☆
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html

をご覧ください。

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

さわらの包み焼き
チシャなます
切り干し大根のきんぴら
玉ねぎと山伏茸のみそ汁
ごはん
王林

【材料】さわらの包み焼き　さわら　味噌　酒　しめじ茸　マイタケ
チシャなます　チシャ（レタス）　しらす　ごま　味噌　酢　三温糖　練り辛子　
切り干し大根のきんぴら　切り干し大根　コンニャク　醤油　酒　みりん　ごま油
玉ねぎと山伏茸のみそ汁　玉ねぎ　山伏茸
ごはん　ごはん
王林　ごはん
表１（炭水化物）：2（3）→　ごはん100g（150g）で　2（3）
表２（果物）：0.5　→　
表３（たんぱく質）：1（2）→　さわらの包み焼きのさわら　40g（80g）で
　　1（2）
表４（牛乳・乳製品）：0　→
表５（油脂食品）：0.33　→　切り干し大根のきんぴらの炒め用 ごま油小さじ1/2
　　で　0.165　＋　チシャなますのごま　小さじ１で　0.165
表６（野菜）：0.70　→　チシャなますのチシャ150gで　0.5　＋　きんぴら用
　　切り干し大根　10g（乾燥時）で　0.2

※　包み焼きのキノコ類と、きんぴらのコンニャクは、カロリーが低いので、計算
　　外に。チシャなますのしらすは、少量なので、計算外としました。

１．ポリ袋に味噌と酒を同量入れて混ぜ、さわらの切り身を入れて全体にまぶし、
　　そのまま、冷蔵庫で１時間ほど寝かします。

２．アルミホイルに、１．を味噌の付いたまま乗せ、上に小房にほぐしたキノコ類
　　を乗せてホイルでくるみ、両端を２〜３回折り返して止め、オーブントース
　　ターで、15分〜20分焼きます。

３．チシャは洗って水気を切り、大きめにちぎって、全体に塩を振りしばらく置い
　　てから、軽く水気を絞る。

４．ボウルに、酢、三温糖、味噌、練り辛子でからし酢みそを作り、３．を入れて
　　混ぜ、器に盛り、から煎りしたしらすひとつまみと、ごまをまぶします。

５．水で戻した切り干し大根を絞り、細めの短冊に切ったコンニャクと共にごま油
　　で炒め、しょうゆとみりんで仕上げます。

６．小鍋に出汁を取り、櫛形に切った玉ねぎと、小房にほぐした山伏茸を入れ、
　　ひと煮立ちしたら火を止めて、味噌を溶かしてみそ汁を作ります。

　　※　山口に住んでいたおばあちゃんの好物だった、「ちしゃなます」。
　　　　わが家では、さっと湯がいたちしゃに、酢みそを和えていましたが、
　　　　調べてみると、塩や塩入のお酢で揉むのが一般的らしい。
　　　　これ、広島では「チシャ揉み」山口では「ちしゃなます」と呼ばれる
　　　　郷土料理だそうです。ゴマやしらすの他、焼いた塩鯖をほぐして混ぜ
　　　　たり、酢みそでなく酢の物にしたり、のバリエーションがあるようです。
　　　　
　　　　あっさりしていて、簡単なのに美味しいですから、お試しを。
　　　　（本当は、夏向きのメニューのようです）

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide3.html#135

■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

この季節は、毎年パソコン（とその周辺機器）の出物が出ます。

最新のモデルが発売される前に、既存のモデルを売り切ってしまいたいという、
メーカーや小売店の思惑やらなんやらが、あるとかで。

わたしは自宅でも会社でもMacを使っているのですが、会社でも、周囲の取引先で
も、そろそろあちこちガタがきて、買い換えたいけれど、Macって高いし……、と
だましだまし使っている人が多いです。

ところが、最近、動きの怪しくなったわたしのMacを買い換える際、ヤフオクで、
びっくりするような安値で入手。

発端は、営業の人が「ここのメーカーは、割と信頼できる新古品が多くて、良く掘
り出し物が出るよ」と言っていたのを聞いたことから。

良さそうな出物があったら、知らせて♪　と頼んでおいたんです。

実際に無事、商品が届き、セットアップ（わたしの仕事です）が完了した所へ、
何人かの取引先の人が来て、コレならウチも欲しい……、わたしも頼みたい……、
となって、同等品が出品されるたびに次々と落札。

最初の落札から数えると、これでもう５台ものG5がウチの関係者で、落札されま
した。10年超えの主人のマシンも、これを機に、買い換えです。

わたしを含めて、パソコンを使って仕事をしている人でも、ヤフオクとなるとちょ
っと心配で、手が出せないと考えている人が多く、自分の目で見ないと……、でも
それも、自分ひとりでは不安……、もうしばらくこのまま……、
と、なっているみたいです。

買い物上手の営業さんは、不況の今だから安いデジカメやら、パソコンやらを、
乏しいお財布（余計なお世話ですが）をやりくりしながらも、ちゃんと買いそろえ
ていて、凄いなと思います。

つくづく思うのですけれど、情報力というのは、無形の資産のひとつですね。

次回の配信は４月６日（月曜日）になる予定です。
これからも、よろしくお願い申し上げます。
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

☆★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★

最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
ホームページ：http://www.80x.jp
メルマガ・バックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
登録・解除はこちらから→　http://80x.jp/06melmaga000.html
※このメルマガは、まぐまぐさんから発行しております。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━