0133　ポークステーキ/新玉ねぎのサラダ

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バランスメニュー！365　　　Vol.0133　2009/3/16　0256部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html

をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

ポークステーキ
新たまねぎのサラダ
大根とエノキのみそ汁
サンふじ

【材料】ポークステーキ　豚もも肉60g（120g）　塩、コショウ、サラダ菜
新たまねぎのサラダ　新たまねぎ　ポン酢　ごま油　かつおぶし
大根とエノキのみそ汁　大根　エノキ
ごはん　ごはん
サンふじ　サンふじ

表１（炭水化物）：2（3）→　ごはん100g（150g）で　2（3）
表２（果物）：0.5　→　サンふじ100gで　0.5
表３（たんぱく質）：１（2）→　豚もも肉60g（120g）で　１（2）
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：　0.36（１.03）→　ポークステーキの焼き油　小さじ1弱
　　（大さじ１）で　0.33（１）＋新たまねぎのサラダのごま油　数滴で0.03
表６（野菜）：0.7→　ポークステーキの付け合わせのサラダ菜＋新たまねぎの
　　サラダの新たまねぎの合計210gで　0.7　

１．豚肉は、塩コショウして15分位置きます。
　　フライパンを熱して油を敷き、フタをしては返しながら豚肉の両面を焼き、
　　サラダ菜といっしょにお皿に。

２．新たまねぎは、できるだけ薄くスライスして、味シミがよいように濡れ布巾で
　　包んで絞り、ごま油数滴を落として混ぜ、お皿に盛ってポン酢をかけ、かつお
　　ぶしを盛ります。

３．小鍋に湯をわかして、拍子木に切った大根を入れてひと煮立ちさせたら、つけ
　　根を切って半分に切り、ほぐしたエノキを入れて火を止め、みそを溶いてみそ
　　汁を作ります。

　　※　今日は（今日も？）思い切り手抜きになってしまいました。
　　　　新たまねぎが出回りはじめていますので、新たまねぎそのものを味わう
　　　　いちばんシンプルな料理を。　でも、これが美味しいんです。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide3.html#133

■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

今年は春先に入ってから、冷たい雨が多いですね。
でも、たまさか晴れると、その度にぐっと春めいてくるので、「ひと雨ごとの
暖かさ」とは良く言ったものだと思います。

出勤の途中に、私の前を横切ったお腹の大きなお母さん猫は、ひだり前方の細い
路地にするりと入りこんで行きました。

その路地の前を通りがかる時に、ふと見ると、猫一匹がやっと程度の狭い道の先は
ブロック塀で行き止まりになっていて、その前に先ほどの猫が、こちらを振り向い
て立っています。

目があった後、どうするのかなと見ていると、身長の３倍はあるその塀へ、ポンと
ひと飛びに飛び乗って、「どうよ」という顔。

はいはい、あなたは若いです。キラキラしています。

その塀のそばには、わたしの大好きな白い木蓮の木が、もうずいぶんと大きくなっ
たつぼみを更にふくらませて、開花の準備に余念がない。

時は春、春です。
雨がどんなに冷たくても、止むときは来ます。

春には春を、全身で受け止めて、春を生きたい。
そんなふうに思う、今日この頃です。

次回の配信は３月23日（月曜日）になる予定です。
これからも、よろしくお願い申し上げます。
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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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