0127　カレー鍋でチーズリゾット

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バランスメニュー！365　　　Vol.0127　2009/2/2　0254部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

味を損なわずに塩分の摂りすぎを防ぐ工夫がされていて、勉強になりました。
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■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html

をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

カレー鍋でチーズリゾット

【材料】カレー鍋　白菜　菊菜　キノコ類　人参　玉ねぎ　出し汁、カレールー、
　　しょうゆ、カレー粉、お好みでガラムマサラ
　チーズリゾット　ごはん　とろけるチーズ　

表１（炭水化物）：２（3）→　ごはん100g（150g）で　２（3）
表２（果物）：0.5　→　みかん１個で　0.5
表３（たんぱく質）：１（2）→　チーズ20ｇ（40g）で　１（2）
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33（0.66）→　カレールー　5g（10g）で　0.33（0.66）
表６（野菜）：0.7→　カレー鍋の白菜、菊菜、人参、玉ねぎの合計210gで　0.7
　　※　キノコ類はカロリーが低いので、計算外になります。

１．鍋にうどんだしを温め、洗って切った野菜とキノコ類を入れ、一煮立ちさせて
　　からカレールーを入れます。
　　ルーが溶けたら春菊を入れ、おしょうゆとカレー粉で味を調整してできあがり。

２．具を食べた後、ご飯（冷たいご飯の場合は、電子レンジで温めてから）と、
　　とろけるチーズ（スライスチーズでもOK）を入れて、チーズが溶けたら
　　チーズリゾットの完成です。

　　※　おととしの10月にカレー鍋をご紹介したときには、締めはうどんで、卵と
　　　　お豆腐を入れたのですが、今回は締めのチーズが高タンパクなので、鍋の
　　　　具は野菜とキノコだけです。

　　※　気が引けるくらい簡単なメニューです。
　　　　カレールーは、本来は調味料に分類されているのですが、勝手に油脂類に
　　　　入れて計算しています。（それくらい脂が多いので、使用料もかなりサラ
　　　　サラに仕上げて、辛みはカレー粉で調整しています。更に辛いのがお好き
　　　　な方は、ご存じかとおもいますが、ガラムマサラがお奨めです。初めての
　　　　方は、辛いので味見しながら使ってくださいね）

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide3.html#127

■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

例年この時期は、光の春というのか、一年で一番寒い頃なのに、空の色や雲の様子
にどこか春めいた気配があり、気の早い小動物達は、待ちわびていた春の唄を、
寒さに羽毛や毛並みを逆立てながらも、歌い始めるのですよね。

スズメはスズメを恋い、猫は猫を恋ふる唄を、電線の上で、空き地の片隅で。

そんな声を聴くと、「あぁ、今年ももう少しで春なんだ」と、思います。

人の身のわたしでさえ、あの声には、思わず心を動かされる何かがあり、同じ種の
異性にはきっと、効果抜群なんだろうなとニッコリしてしまいます。

ところで、冒頭でも触れていた、ドクターキッチンのお試しセット、煮汁で直接
煮込まずに、食材そのものは蒸したり、湯がいたり？して熱を通し、味は
からませやすいように、トロ味をつけた出汁やスープの方に付けて別に作り、
あとから合わせてパウチに入れているように感じました。

これなら、味気ない感じもしないし、不必要な塩分を吸収することも避けられる。
いろいろ考えていますね。

残念ながら、お試しセットにはデザートはついていませんでしたが、お味の方は
おいしかったですよ。

ダイエットということでなくても、急な残業などの時には、いくつかチョイスして
湯煎するだけで、ちゃんとした食事になるので、心強いです。
（わたしは、残業が長びくと、食事の支度が気になって、イライラして落ち着かなく
なってしまうのですが、これがある間は残業時のストレスが減りました）

↓ 他のメニューも写真に撮りましたので、また、ホームページで見てみてください。
http://80x.jp/dr_kitchen2.html

次回の配信は２月８日（月曜日）になる予定です。
これからも、よろしくお願い申し上げます。
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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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