0120　鶏肉のおろし煮/クリームシチュー

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バランスメニュー！365　　　Vol.0120　2008/12/8　0252部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。

毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

鶏肉のおろし煮
トマトとカイワレのサラダ
クリームシチュー
ごはん
キウイ

【材料】鶏肉のおろし煮　鶏胸肉（皮付き）　大根　青ねぎ　しょうゆ　酒
　お好みでミリン　サラダ菜　プチトマト
クリームシチュー　人参　ジャガ芋　玉ねぎ　蕪　ウィンナーソーセージ　
　クリームシチューミックス
ごはん　ごはん80g
キウイ　キウイ１個

表１（炭水化物）：1.96（2.98）→　ごはん80g（120g）で　1.6（2.4）
　＋クリームシチューのジャガ芋40g（60g）で　0.36（0.54）
表２（果物）：0.5　→　キウイ１個で　0.5
表３（たんぱく質）：1.12（2.12）→　鶏肉のおろし煮の鶏胸肉（皮付き）
　55g（125g）で0.79（1.79）＋　クリームシチューのウィンナーソーセージ
　10gで　0.33　
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33　→　鶏肉のおろし煮の鶏肉の焼き油 +クリームシチュー
　の具材の炒め油合計小さじ１弱で　0.33
表６（野菜）：0.73　→　鶏肉のおろし煮の　大根120g＋青ねぎ、サラダ菜、プ
　チトマトの合計が50g＋クリームシチューの　人参、玉ねぎ、蕪の合計が50g

１．鶏胸肉は、軽く塩コショウをしておきます。
　　フライパンを熱して油を敷き、鶏肉を入れて、途中返しながら両面に焦げ目が
　　付くまで焼きます。

２．１．の鶏肉を取り出して、別の鍋に移し、上から大根おろしを汁ごと乗せて、
　　おしょうゆと酒、（お好みでミリン）で味付けをして、フタをし沸騰するまで
　　は、中火、そのあと弱火にして15分ほど煮込みます（途中で一度、裏返す）

３．フライパンの鶏の油は多すぎれば、少し捨てて、シチュー用に切った野菜と、
　　ウィンナーソーセージを焦がさないように炒め、別鍋に移して水を足し、
　　コトコトと15分程、弱火で煮込んでから、市販のシチューミックスを入れて
　　クリームシチューを作ります。

４．お皿に、洗って水気を拭いたサラダ菜、プチトマトを飾り、２．の鶏肉を盛り
　　付け、上から一緒に煮た大根おろしを乗せて、青ねぎの小口切りを振ります。

　　※　以前に鯖のおろし煮を企画したときは、鯖をフライせずに、大根おろしで
　　　　煮込んでみましたが、今回の鶏胸肉では、先にフライパンで焼き目を付け
　　　　ています。鶏皮の美味しさはこの方が引き出されるかな？と。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide3.html#120

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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

先週のアンケートの集計は、来週号でお伝えさせて頂きますね。
ちょっとだけ中間報告をしますと、他のスタンドから発行している同じ内容の
アンケート結果との合算で、12月5日までに投票くださった方が99名（感激です）
そのうちの、何と17名もの方が、危険域でした。

アンケートは、まだまだ、受け付けていますので、まだ投票していない方で、
「協力してもいいよ」という方は、先週号のメルマガからワンクリック投票を
お願いします。

ところで、

先週末に、バリ島在住の骨盤エクササイズのインストラクター、YUKAさんの無料
公開レッスンに参加してきました。

「安心」という月刊誌で東京、大阪各100名を募集されていたので、
応募したところ、当選してしまいまして。
おまけに、当日、会場であった抽選にも当たって、YUKAさんのバリ土産、
ガムランボールという、鈴に似たストラップを頂きました。

ゆったりしたリズムで、跳んだりはねたりしない運動でしたが、普段使っていない
筋肉を沢山使ったらしく、今、あちこちが筋肉痛です＾＾
YUKAさんは46歳で、５人の子供さんを持つお母さんですが、少年のような細い腰
と、クビレたウエストのきれいな女性でした。

「骨盤ネジ締め」ダイエットに関しては、わたしの運営する別サイトにまとめてみ
ましたので、興味のある方は読んでみてください。YUKAさんの写真もあります。
http://co2ban.jp/90/92/

次回の配信は12月15日（月）の予定です。これからもよろしくお願いいたします。
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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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