0118　みそ漬イカの松笠焼き/温野菜のディップ添え

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バランスメニュー！365　　　Vol.0119　2008/12/1　0247部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。

毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

小田巻き蒸し
源平なます
みかん

【材料】小田巻き蒸し　うどん玉　卵　かまぼこ　鶏のささ身　にんじん　生シイ
　タケ　絹さや　ぎんなん　うどんだし
源平なます　大根　人参　酢　砂糖　酒　塩
みかん　みかん１個

表１（炭水化物）：2（3）→　小田巻き蒸しのうどん玉　2/3玉(１玉)で 2（3）
表２（果物）：0.5　→　みかん１個で　0.5
表３（たんぱく質）：1.5（2）→　小田巻き蒸しの卵１個で　１
　　＋かまぼこ20g（40g）で　0.25（0.5）＋鶏のささ身20g（40g）で　
　　0.25（0.5）
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：０　
表６（野菜）：0.7　→　小田巻き蒸しの　にんじん、絹さや、ぎんなんの合計
　　60gで　0.2＋源平なますの大根と人参の合計150gで　0.5

１．うどんを湯通しして、しっかり湯切りをし、醤油少々をふって、絡めておき
　　ます。

２．人参は花形に型抜きして、絹さやといっしょにさっと湯がきます。
　　ぎんなんは、殻ごと紙封筒に入れて口を二重に折り、電子レンジへ。ポンポン
　　とはじける音がしたら、取り出して殻と薄皮を剥きます。

３．生シイタケは脚を取って、傘の部分に十字の飾り切りをし、ささ身は酒と醤油
　　少々を降っておきます。

４．うどんだしカップ１に対して卵１個の割合で、割りほぐして溶き、小鉢に１．
　　２．３．を盛って上からかけ回し、湯気の立った蒸し器で３〜５分強火で蒸し、
　　火を弱めて、更に12分程中火で蒸し上げます。

５．人参と大根は、細い千切りにして、（オダマキ蒸しに入れた型抜きにんじんの
　　周りも使う）まな板の上で塩をふり、３分程置いてから軽く搾って水に放して
　　塩抜きをしてもういちどよく絞ります。

６．小鍋にお酢を湧かし、砂糖、ミリン、塩を溶かし入れてさまし、５．と和えま
　　す。（味はお好みですが、大体の目安としては、お酢が２に対して砂糖が１。
　　塩で味を引き締める感じで味見しながら加えます。お砂糖の半分をミリンに
　　すると、味がまろやかになります）
　　
　　※　風邪ひきさんや夜遅いお食事向きの、胃に優しい小田巻き蒸しです。
　　　　蒸し器のフタの内側には、布巾を挟んで水滴がお料理に落ちないように、
　　　　してください。（蒸し器のない方は、深めのお鍋の底にお湯をはり、お皿
　　　　を敷いた上に小鉢を乗せれば、簡易蒸し器になります）

　　※　ぎんなんの殻の剥きかたは、料理研究家の村上翔子さんの本、「電子レン
　　　　ジでおいしい料理」を参照させて頂きました。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide3.html#119

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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

9月29日発行の109号で、アンケートをさせて頂いたのを、覚えておられますか？
あれから丸二ヶ月経った今でも、クリック投票してくださる方があって、ちょっと
びっくりしています＾＾；

今回は、アンケート第2弾。
読者のあなたの体型について、質問させて頂きたいと思いますので、アンケートに
ご協力頂けませんか？

このメルマガと連動しているサイトに、カロリーメーターという、
BMIをチェックするツールが置いてあるのをご存じでしょうか？
これです→　http://80x.jp/01cMeter2_swf.html

ご面倒をおかけしますが、ご自分のBMIを調べてみて、右上の肥満度判定をご確認
の上、以下の選択肢の中から一つ選んで、クリックしてください。

危険域
http://clap.mag2.com/jalaewoupe?0dgregion
やせ
http://clap.mag2.com/jalaewoupe?0thin
標準
http://clap.mag2.com/jalaewoupe?0standard
かくれ肥満
http://clap.mag2.com/jalaewoupe?0hdobs
かた太り
http://clap.mag2.com/jalaewoupe?0stocky
肥満
http://clap.mag2.com/jalaewoupe?0obesity

最近テレビで、拒食症の特集を見かけて、ちょっと気になったものですから。

投票の結果は、12月15日発行予定の121号で、お知らせします。

次回の配信は12月8日（月）の予定です。これからもよろしくお願いいたします。
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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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