0115　みそ味ポーク・ステーキ/もやしとニラの炒め物

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バランスメニュー！365　　　Vol.0115　2008/11/4　0253部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。

毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

みそ味ポーク・ステーキ
もやしとニラの炒め物
ほうれん草と油揚のみそ汁
ごはん
柿

【材料】みそ味ポーク・ステーキ　豚もも肉　サラダ菜　味噌　酒
もやしとニラの炒め物　もやし　ニラ　鶏ガラスープ　コショウ
ほうれん草と油揚のみそ汁　ほうれん草　油揚　味噌
ごはん　ごはん100g
柿　柿1/2（小さければ１個）

表１（炭水化物）：2（3）→　ごはん100g（150g）で　2（3）
表２（果物）：0.5　→　柿1/2個で　0.5
表３（たんぱく質）：0.67（1.34）→　みそ味ポーク・ステーキの豚もも肉
　　40g(80g）で　0.67（1.34）
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33（１）→　みそ味ポーク・ステーキの焼き油＋もやしとニ
　　ラの炒め物の炒め油　合計で小さじ１弱（大さじ１弱）で0.33（１）
表６（野菜）：0.7　→　みそ味ポーク・ステーキの付け合わせ　サラダ菜40gで
　　0.13＋もやしとニラの炒め物の　もやしとニラの合計170gで　0.57

１．豚もも肉は、厚切りのものを用意し、味噌を同量の酒で溶いた物を両面に塗り
　　30分以上寝かせます。（多めに作って、みそ漬けにしたまま、冷凍すれば、
　　忙しいときの便利な一品になります）

２．フライパンを熱して油を敷き、味噌をこそげた１．をフタをして熱の回りを良
　　くしながら、焦がさないように両面焼き、サラダ菜を敷いたお皿に、食べやす
　　くカットして盛りつけます。

３．フライパンを熱して油を敷き、洗って３cm長に切ったニラと、もやしをさっと
　　炒め、鶏ガラスープとコショウで味を調えます。

４．鍋に出汁を取り、短冊に切った油揚げを入れて一煮立ちさせ、洗って切ったほ
　　うれん草を入れてすぐ火を止め、味噌を溶かしてみそ汁を作ります。

　　※　みそ漬けのポークステーキは、サラダ菜で、もやしの炒め物と一緒に巻い
　　　　て、召し上がってください。味噌がお肉を柔らかくします。
　　　　今回はポーク・ステーキにしましたが、鶏肉にしても美味しいと思います。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide3.html#115
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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

先日TVを見ていたら、メタボリック症候群の説明をしていました。

ここで、改めておさらいをしますと、「メタボリック症候群」と診断されるのは、
１．おへそを通る腹回りが、男性で85cm以上、女性で90cm以上ある。
↓
２．血糖値上昇、コレステロール異常、高血圧のうちのどれか２つがある。
この２つの条件を満たしている方々です。

１．の条件が満たされた時点で、内臓脂肪が溜まっていると判断されます。

で、内臓脂肪が多いと、血管に脂肪などが溜まって細くなり、血圧が上がりやすく
なる、常時血中のコレステロールバランスが崩れて、悪玉コレステロールの割合が
多くなる、血糖値が上がりやすくなるなどの症状を招く原因になります。

つまり、１．の条件が満たされていることを、放置すれば２．の条件も整ってくる
可能性が高いことに……。

内臓脂肪自体は、皮下脂肪よりも、溜まりやすく、消費されやすいものですから、
食生活を改善して、体を動かす習慣をちょっと取り入れると、真っ先に減り始める
のも、この内臓脂肪です。

一方、少しずつオーバーしているカロリーは、積立貯金のように積み立てられて、
見た目が悪いだけではなく、２．に上げた諸症状を引き起こす準備を始めます。

２．自体はこれ単体で「病気」と呼べるほどの重篤な症状ではなくても、どれも、
血管を硬くしたり、狭めたり、傷つきやすくしたりして、血管を詰まらせたり、
破ったりする梗塞や溢血の原因になります。

脳や心臓などで、これらの症状が起きれば、命を落としたり半身不随になったりと
重大な結果を招くので、「風が吹けば桶屋がもうかる」ではないですが、風をまず
防ごう・・・食事のバランスをとることで、内臓脂肪を減らそう、というのがこの
メルマガの抱えるテーマであり、連動しているホームページ「栄養管理は難しくな
い！」http://80x.jp/　のテーマです＾＾

次回の配信は11月10日(月）になる予定です。
これからもよろしくお願いいたします。
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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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