0108　鮭のホイル焼き/ざく切りトマトのサラダ

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バランスメニュー！365　　　Vol.0108　2008/9/16　0245部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。

毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

レンコンと豚肉の炒め煮
きゅうりのピリ辛和え
シイタケとほうれん草のみそ汁
ごはん
りんご（千秋）

【材料】レンコンと豚肉の炒め煮　レンコン　豚もも肉　さやえんどう　味噌、
　　　三温糖、酒
　　きゅうりのピリ辛和え　きゅうり　ぽん酢　しょうが　ラー油　鷹の爪　　
　　シイタケとほうれん草のみそ汁
　　ごはん　50g
　　りんご（千秋）　千秋1/2個　

表１（炭水化物）：3（4）→　レンコンと豚肉の炒め煮のレンコン　140gで１
　＋ごはん100g（150g）で2（3）
表２（果物）：0.5　→　千秋1/2個で　0.5
表３（たんぱく質）：0.75(2）→　レンコンと豚肉の炒め煮の　豚ロース肉45g
　で　0.75（1,840kcalの場合は、+甲いかのお刺身150gで 1.25）　
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33　→　レンコンと豚肉の炒め煮の　いため油小さじ１弱
　で　0.33
表６（野菜）：0.33　→　きゅうりのピリ辛和えの　きゅうり100gで　0.33
4.91×80kcal＝392.8kcal（豚ロースは中型種として、18.3）
１．レンコンは皮をむき、1cm厚のいちょう切りにして、お酢を一滴落とした水に
　　つけて３分ほど置いてから、水気を拭きます。

２．鍋に湯を沸かして、さやえんどうを数枚、１分程湯がき、取り出します。
　　その後、一口大に切った豚肉をさっとくぐらせて、上げておきます。

３．フライパンを熱して油を敷き、レンコンを炒め、透明感が出てきたら、お酒と
　　三温糖を混ぜて延ばした味噌を入れ、豚肉を入れて、全体に絡ませながら炒め
　　て、器に盛り付け、最後に２．で茹でておいたさやえんどうを飾ります。

４．キュウリは蛇腹に切り、濃いめの塩水にしばらく浸けて、しんなりさせてから、
　　真水に放して塩気を抜き、水気を拭いて３cm長に切ります。

５．ボウルにぽん酢と、しょうがの絞り汁、鷹の爪、ラー油２〜３滴を入れ、そこ
　　へ、４．のキュウリを10分程、漬け込んでから、器に盛り、漬け汁の鷹の爪を
　　飾ります。

６．鍋に出汁を取り、ほうれん草２〜３枚をひとくち大に切って、椎茸の薄切りと
　　いっしょに入れて一煮立ちさせ、火を止め、味噌を溶かしてみそ汁を作ります。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide3.html#108
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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

このメルマガを書いているのは、９月14日（日）なのですが、今日はデスクトップ
カレンダーの月読み君（つくよみくん）によると、中秋の名月に当たります。

梅雨明けと共に、やかましいほど鳴いていた蝉の声もいつしか遠のいて、ひと夏を、
子育てに明け暮れたツバメたちも、日本を離れて海を渡る季節になりました。

お昼にテレビを見ていたら、人気グループ「羞恥心」のひとり、つるの剛士さんが
アブラゼミ、クマゼミ、ニイニイゼミ、ヒグラシなど、セミによって違う鳴き声を
上手に鳴き分けていました。

そうそう、こんな風に聞こえたな、と、子供の頃住んでいた、神奈川県の夏休みを
懐かしく思い出しました。
鳴いているセミの種類が変わることで、季節が移るのを感じたんですよね。

ところで、先週のメルマガで、アゲハの卵はひとつも捨てない・・・と書いたのが
蝶の耳にも届いたのか、あれから立て続けに産卵に訪れ、翡翠色の卵がレモンの
幼い新芽の周囲に鈴なりに………。

レモン樹の為にも、生まれくる青虫たちの為にも、悩ましいところです。

次回の配信は、9月22日（月）の予定です。これからもよろしくお願いいたします。
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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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