0107　鮭のホイル焼き/ざく切りトマトのサラダ

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バランスメニュー！365　　　Vol.0107　2008/9/8　0247部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。

毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

鮭のホイル焼き
ざく切りトマトのサラダ
なめこ茸とミョウガのみそ汁
二十世紀梨　

【材料】鮭のホイル焼き　鮭の切り身　ショルダーベーコン　しめじ茸　セロリ
　　　玉ねぎ　塩、コショウ、オリーブオイル
　　ざく切りトマトのサラダ　トマト　きゅうり　貝割れ大根　サラダ菜　
　　　わさびドレッシング
　　なめこ茸とミョウガのみそ汁　なめこ茸　ミョウガ
　　ごはん　ごはん100g
　　二十世紀梨　二十世紀梨1/2個
　
表１（炭水化物）：2（3）→　ごはん100g（150g）で　2（3）
表２（果物）：0.5　→　二十世紀梨1/2個で　0.5
表３（たんぱく質）：1.08(2.2）→　鮭のホイル焼きの鮭の切り身50g（100g）
　で　0.83（1.7）＋ショルダーベーコン10g（20g）で0.25（0.5）
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.36（0.72）→　鮭のホイル焼きのオリーブオイル小さじ1/3
　（小さじ2/3）で0.11（0.22）＋サラダのわさびドレッシング大さじ1/2（1弱）
　　で0.25（0.5）
表６（野菜）：0.7　→　鮭のホイル焼きのセロリと玉ねぎの合計で60gで0.2
　　＋ざく切りトマトのサラダの　トマト、きゅうり、貝割れ大根、サラダ菜の
　　合計150gで　0.5

　※　きのこ類は、カロリーが低いためノーカウントになります。

１．アルミホイルにオリーブオイルを薄く塗り、玉ねぎとセロリのスライスを乗せ
　　その上に鮭の切り身を置いて、しめじ茸をほぐして乗せ、細い短冊に切った、
　　ショルダーベーコンをちらし、軽く塩コショウをしてからアルミホイルを閉じ
　　て、上下を巻いて閉め、熱したフライパンにフタをして15分ほど蒸し焼きに
　　します。

２．洗って水気を拭いたサラダ菜を敷き詰めた器に、薄くスライスしたきゅうりを
　　ちらし、その上に湯むきし、大きめのダイスに切ったトマトを盛り、洗って、
　　根本を切り捨て、半分の長さに切った貝割れをトッピングします。

３．鍋に出汁を湧かして、なめこ茸を入れ、スライスしたミョウガを入れてすぐ
　　火を止め、味噌を溶かしてみそ汁を作ります。

　　※　軽い塩コショウだけで、あとはショルダーベーコンの塩味が良い具合に
　　　　回りますので、お手軽な割には、手が混んで見えるホイル焼きです。
　　　　食べるときにお醤油を一滴おとしたり、レモンを絞るのも美味しいです。

　　※　ダイストマトのサラダは、中に入れる野菜（又は海藻類などの具材）の
　　　　種類を変えるだけで、いろいろなバリエーションが楽しめます。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide3.html#107
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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

夏の間、あの熱暑を押してマンションの５階まで、舞い上がって産卵していた
アゲハチョウの卵は、孵ったと思うと、まだ小さな毛虫の内に（青虫になる前に
黒っぽい毛虫のような時期があります）いつの間にか全ていなくなり、サナギに
成るどころか、青虫になれる仔も一匹もいませんでした。

暑さで溶けてしまう・・・なんていうことが、あるのでしょうか？

それとも、わが家のもう一種類のお客様、スズメたちのお腹のたしになって、
しまったのでしょうか？

次に見かけたアゲハの卵は、気の毒で一つも捨てられませんでした。
あの、まるまるとして、幸せそうにレモンの若葉にかじりついている青虫を、
今度は見られるでしょうか？

ところで、ハレ晴レユカイのダンスは難しいです。
（この難しさがハマる理由かも）
毎日一小節ずつ、覚えていこうと思います。

次回の配信は、9月15日（月）が祭日なので16日（火）になる予定です。
これからもよろしくお願いいたします。
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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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