0107 鮭のホイル焼き/ざく切りトマトのサラダ

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バランスメニュー!365   Vol.0107 2008/9/8 0247部発行
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こんにちは、うえの です。
バランスメニュー! 365 をお読みいただいて、ありがとうございます。

毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量*が 1,600キロカロリー として

朝食・昼食+嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない(食べられる?)のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表1(炭水化物):2
表2(果物):0.5
表3(たんぱく質):1.1
表4(牛乳・乳製品):0
表5(油脂食品):0.33
表6(野菜):0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表1(炭水化物)、表3(たんぱく質)、表5(油脂食品)でそれぞれ
1単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

(*厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。 http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。)

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか?
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー:http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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今日のお夕食 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

鮭のホイル焼き
ざく切りトマトのサラダ
なめこ茸とミョウガのみそ汁
二十世紀梨 

【材料】鮭のホイル焼き 鮭の切り身 ショルダーベーコン しめじ茸 セロリ
   玉ねぎ 塩、コショウ、オリーブオイル
  ざく切りトマトのサラダ トマト きゅうり 貝割れ大根 サラダ菜 
   わさびドレッシング
  なめこ茸とミョウガのみそ汁 なめこ茸 ミョウガ
  ごはん ごはん100g
  二十世紀梨 二十世紀梨1/2個
 
表1(炭水化物):2(3)→ ごはん100g(150g)で 2(3)
表2(果物):0.5 → 二十世紀梨1/2個で 0.5
表3(たんぱく質):1.08(2.2)→ 鮭のホイル焼きの鮭の切り身50g(100g)
 で 0.83(1.7)+ショルダーベーコン10g(20g)で0.25(0.5)
表4(牛乳・乳製品):0
表5(油脂食品):0.36(0.72)→ 鮭のホイル焼きのオリーブオイル小さじ1/3
 (小さじ2/3)で0.11(0.22)+サラダのわさびドレッシング大さじ1/2(1弱)
  で0.25(0.5)
表6(野菜):0.7 → 鮭のホイル焼きのセロリと玉ねぎの合計で60gで0.2
  +ざく切りトマトのサラダの トマト、きゅうり、貝割れ大根、サラダ菜の
  合計150gで 0.5

 ※ きのこ類は、カロリーが低いためノーカウントになります。

1.アルミホイルにオリーブオイルを薄く塗り、玉ねぎとセロリのスライスを乗せ
  その上に鮭の切り身を置いて、しめじ茸をほぐして乗せ、細い短冊に切った、
  ショルダーベーコンをちらし、軽く塩コショウをしてからアルミホイルを閉じ
  て、上下を巻いて閉め、熱したフライパンにフタをして15分ほど蒸し焼きに
  します。

2.洗って水気を拭いたサラダ菜を敷き詰めた器に、薄くスライスしたきゅうりを
  ちらし、その上に湯むきし、大きめのダイスに切ったトマトを盛り、洗って、
  根本を切り捨て、半分の長さに切った貝割れをトッピングします。

3.鍋に出汁を湧かして、なめこ茸を入れ、スライスしたミョウガを入れてすぐ
  火を止め、味噌を溶かしてみそ汁を作ります。

  ※ 軽い塩コショウだけで、あとはショルダーベーコンの塩味が良い具合に
    回りますので、お手軽な割には、手が混んで見えるホイル焼きです。
    食べるときにお醤油を一滴おとしたり、レモンを絞るのも美味しいです。

  ※ ダイストマトのサラダは、中に入れる野菜(又は海藻類などの具材)の
    種類を変えるだけで、いろいろなバリエーションが楽しめます。

  ※ バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析?してみました。
    詳細はこちら → http://80x.jp/balanceguide3.html#107
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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか?

夏の間、あの熱暑を押してマンションの5階まで、舞い上がって産卵していた
アゲハチョウの卵は、孵ったと思うと、まだ小さな毛虫の内に(青虫になる前に
黒っぽい毛虫のような時期があります)いつの間にか全ていなくなり、サナギに
成るどころか、青虫になれる仔も一匹もいませんでした。

暑さで溶けてしまう・・・なんていうことが、あるのでしょうか?

それとも、わが家のもう一種類のお客様、スズメたちのお腹のたしになって、
しまったのでしょうか?

次に見かけたアゲハの卵は、気の毒で一つも捨てられませんでした。
あの、まるまるとして、幸せそうにレモンの若葉にかじりついている青虫を、
今度は見られるでしょうか?

ところで、ハレ晴レユカイのダンスは難しいです。
(この難しさがハマる理由かも)
毎日一小節ずつ、覚えていこうと思います。

次回の配信は、9月15日(月)が祭日なので16日(火)になる予定です。
これからもよろしくお願いいたします。
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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

 バランスメニュー! 365

発行責任者 : 上野壽美子
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