0101　うなぎの混ぜごはん/つるむらさきのゴマぽん酢

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バランスメニュー！365　　　Vol.0101　2008/7/28　0237部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。

毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

　　うなぎの混ぜごはん
　　つるむらさきのゴマぽん酢
　　生シイタケと三つ葉のすまし汁
　　ぶどう

【材料】うなぎの混ぜごはん　うなぎの蒲焼き（タレ付き）　みょうが　大葉　米
　つるむらさきのゴマぽん酢　つるむらさき　ぽん酢　ごま油
　生シイタケと三つ葉のすまし汁　生シイタケ　三つ葉　出し汁　しょうゆ　酒
　ぶどう

表１（炭水化物）：2（3）→　うなぎの混ぜごはんのごはん100g(150g)で2（3）
表２（果物）：0.5　→　ぶどう100g
表３（たんぱく質）：1（2）→　うなぎの蒲焼き30g（60g）で1（2）
表４（牛乳・乳製品）：0　
表５（油脂食品）：0.33（1）　→　つるむらさきのゴマぽん酢の　ごま油
　　　　小さじ１弱（大さじ１）で0.33（１）
表６（野菜）：0.7　→　つるむらさきのゴマぽん酢の　つるむらさき140gで0.47
　　　　うなぎの混ぜごはんの　みょうがと大葉の合計70gで0.23

１．お米を仕掛けて置きます。（普通に焚くときの水の量から、１合に付き30cc程
　　を捨て、その分、ウナギのタレとお醤油、お酒を足して味を付けます）　

２．30分〜１時間ほど置いてから、普通に炊飯します。

３．うなぎの蒲焼きはレンジであたためてから、１cm幅に切り、ご飯が炊きあがっ
　　たら炊飯器に入れてすぐフタを閉め、10分弱蒸らします。

４．みょうがは薄くスライス、大葉は千切りにしておき、蒸し上がった３．に入れ
　　切るように混ぜます。

５．タップリのお湯を沸かして、さっと湯がいたつるむらさきを、氷水で色止めし
　　軽く搾って５cm長に切って器に盛り、ぽん酢とごま油を混ぜたものを、かけ
　　ていただきます。

６．鍋に出汁をとり、薄切りにした生シイタケを入れ、お酒とお醤油、塩少々で、
　　味を調えて火を消し、お椀にちぎった三つ葉の上から注いで、すまし汁を作り
　　ます。

　　※　今年の国産のウナギは凄く高いので、ひつまぶしにすることで、比較的、
　　　　低価格でボリューム感を楽しめるように、考えてみました。
　　　　
　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide3.html#101
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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

今年は、アゲハチョウが来ないな・・・と、思っていたのですが、梅雨明けと共に
産卵に来ていたようで、いつの間にやら、レモンの樹の、いちばん柔らかい芽の先
ごとに、まるまるとしたヒスイ色の卵がひとつづ、産み付けられていました。

生まれた時に目の前にあるのは、食べやすい柔らかい葉であるように、もっと硬い
葉が食べられる位育つまでは・・・っていう、親心？ですよね。

こんなに暑くても、梅雨が例年より早く明けても、大阪はもはや熱帯に組み入れら
れたに違いないと思う程不快指数が高くても、この都市部のマンションの５階の
ベランダにまで、舞い上がりちゃんと律儀に時を刻む小さな命達には、ただただ感
服するしかありません。

生きにくい世の中だけど、
あることをあるままに、全身全霊で受け止めて、味わい尽くしながら、生きたい。
生き抜きたいです。

こんな小さな命達がしていることを、わたしにできない訳がない。
知力を尽くし、気力を尽くして、生き抜く道を模索して、それでもダメなら、それ
までだけど、ありったけの努力はしたい。

やれるだけのことは、やったんだって、心の底から言えるように。

次回の配信は、7月28日（月）になる予定です。
これからもよろしくお願いいたします。
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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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