0100　豚ロース肉のキャベツ巻き/にんじんとごぼうの素揚げ

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
バランスメニュー！365　　　Vol.0100　2008/7/22　0238部発行
━━━━━━━━━━━━━━━━━ http://80x.jp/━━━━━━━━

こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。

毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

　　豚ロース肉のキャベツ巻き
　　にんじんとごぼうの素揚げ
　　えりんぎとミョウガのみそ汁
　　ごはん
　　マンゴー

【材料】豚ロース肉のキャベツ巻き　豚ロース薄切り肉　キャベツ　青じそ　
　　梅干し　大根　塩　コショウ　ぽん酢
　にんじんとごぼうの素揚げ　にんじん　ごぼう　サラダ菜　
　　エキストラバージンオリーブオイル
　えりんぎとミョウガのみそ汁　えりんぎ　ミョウガ
　ごはん　ごはん100g
　マンゴー　マンゴー75g

表１（炭水化物）：2（3）→　ごはん100g（150g）で2（3）
表２（果物）：0.5　→　マンゴー75g
表３（たんぱく質）：1.25（2.13）→　豚ロース肉50g（85g）で1.25（2.13）
表４（牛乳・乳製品）：0　
表５（油脂食品）：0.33（1）　→　にんじんとごぼうの素揚げのエキストラ
　　　　バージンオリーブオイル　小さじ１弱（大さじ１）で0.33（１）
表６（野菜）：0.69　→　豚ロース肉のキャベツ巻きの　キャベツ２枚70gで0.23　
　　　　大根40gで0.13＋にんじんとごぼうの素揚げの　にんじん、ごぼうサラダ
　　　　菜の合計100gで0.33

１．ゴボウはたわしで良く洗って泥を落とし、10cm長に切って縦に２つ割か４つ
　　割（太さによって）にしてから、５分程水に漬けてあく抜きをします。

２．にんじんは、ゴボウと同じくらいの太さになるように、拍子木に切ります。

３．キャベツは（芯の部分はそぎ切りにしてから）大きめの一口大にざく切りに、
　　塩をふってしばらく置いてから、しっかり絞って水気を切っておきます。

４．豚肉は広げて、軽く塩コショウをし、３．のキャベツに千切りにした大葉、
　　種を取ってちぎった梅干しを混ぜ合わせた物を乗せ、手前から巻いていきます。
　　（肉の枚数と中の具材の配分に気をつけて）

５．フライパンをよく熱したら、豚肉の巻き終わりを下にして焼き、焼き色が付い
　　たらころがして、他の面もまんべんなく焼きます。（こまめにフタをして、
　　熱の回りを良くしましょう）
　　焼き上がったら、斜め半分に切って切り口を見せて盛りつけ、大根おろしと
　　ぽん酢でいただきます。

６．フライパンを熱して、エキストラバージンオリーブオイルをあたため、水気を
　　切って拭いたゴボウとにんじんを、フタをして中火でゆっくり焼き上げます。
　　（ときどき動かして、まんべんなく焼き色が付くように）

７．サラダ菜を洗って軽くふき、お皿に敷いた上に６．を盛りつけ、岩塩系の塩と
　　お好みでレモン汁をかけていただきます。

８．鍋にお湯を沸かして出汁をとり、小口切りにしたエリンギを入れてひと煮立ち
　　させたら火をとめ、スライスしたミョウガを入れて味噌を溶き、みそ汁を作り
　　ます。

　　※　梅雨が明けるやいなや、連日の猛暑日ですが、眠れていますか？
　　　　睡眠に重要な、セロトニンの材料になるトリプトファンと、B6、
　　　　ナイアシン、マグネシウムが同時に摂れるように考えたメニューです。
　　　　豚肉にはビタミンB1も豊富なので、夏バテ対策にも効果的ですよ。
　　　　
　　※　にんじんのカロテンは、体内でビタミンAに変化、肌を整えてくれます。
　　　　モデルの女性が、人参チップスを作って、おやつ代わりに食べていると
　　　　TVで言っていたのを聞いて以来、個人的にハマっています。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide2.html#100
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
※　おかげさまで、無事100回を迎えることができました。
これも、購読してくださっているあなたのお陰です。
ありがとうございます。

100回にふさわしい、何か特別なメニューを・・・と、思わなくもなかったのです
が、思いつきませんでした。

今回の、豚ロース肉のキャベツ巻きは、去年のレタスクラブの９月号を参照させて
頂いています。

ゴボウの素揚げ、にんじんの素揚げは、馬鹿みたいに簡単な料理ですが、演出次第
でけっこうおしゃれですし、ともかく美味しいので、お勧めです。
単純で簡単な分、新鮮な素材と、ちょっと贅沢な油＆お塩でグレードアップを。

ところで、100回記念にと、一般公開したigoogle用のミニBMIチェッカーは、もう
使ってみられましたか？

yahoo！のトップページがカスタマイズできるように、googleでも、色々なツー
ルが用意されていて、カスタマイズできるのですが、その一つがigoogleという、
一種のポータルサイトです。

そこに、iLand（主人のデザイン事務所）から、こんどはトレードマークの時計を
提供しています。
ホームページのトップhttp://80x.jp/から、入手して頂けます。
時間によって空の色が変わる他、秒針が0を巡ると雲が流れ出します。
良かったら、あなたのigoogleで、使ってください。

次回の配信は、7月28日（月）になる予定です。
これからもよろしくお願いいたします。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
ホームページ：http://www.80x.jp
メルマガ・バックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
登録・解除はこちらから→　http://80x.jp/06melmaga000.html
※このメルマガは、まぐまぐさんから発行しております。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━