0090　金目鯛のにんにくじょうゆ煮/ひじきとレンコンの酢の物/わかめきゅうり

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
バランスメニュー！365　　　Vol.0090　2008/5/12　0241部発行
━━━━━━━━━━━━━━━━━ http://80x.jp/━━━━━━━━

こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。

毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

　　金目鯛のにんにくじょうゆ煮
　　ひじきとレンコンの酢の物
　　わかめきゅうり
　　みょうがと新じゃがのみそ汁
　　ごはん
　　ゴールデンキウイ1個

【材料】金目鯛のにんにくじょうゆ煮　金目鯛　しろねぎ　にんにく、酒、一味、　
　　しょうゆ、お好みでみりん
　ひじきとレンコンの酢の物　ひじき（乾物）　レンコン　ぽん酢
　わかめきゅうり
　みょうがと新じゃがのみそ汁
表１（炭水化物）：2.2(3.2)　→　ごはん100g（150g）で２(3)
　　　＋ひじきとレンコンの酢の物のレンコン25gで0.2
表２（果物）：0.5　→　ゴールデンキウイ1個で0.5
表３（たんぱく質）：0.58(1.16)→　金目鯛のにんにくじょうゆ煮の金目鯛
　　　35g（70g）で0.58(1.16)
表４　0
表５（油脂食品）：0.33（1）　→　わかめきゅうりのマヨネーズ
　　　小さじ１弱(大さじ1）で0.33（1）
表６（野菜）：0.45　→　金目鯛のにんにくじょうゆ煮のしろねぎ　35gで0.12
　　　＋わかめきゅうりのきゅうり100gで0.33
4.06×80=324.8

１．小鍋にひじきを入れ、沸騰したお湯を一杯に注いできっちりフタをして10分、
　　その後、砂が残らないように水で洗ってから、もう一度さっと湯がいて、ザル
　　にあけ、よく水気を切ります。

２．れんこんは皮を剥き、うすくスライスして、熱湯に酢をひと垂らししてさっと
　　ゆがき、水気を切って１．といっしょにぽん酢であえて器に盛ります。

３．浅めの鍋かフライパンに水、酒、しょうゆを入れて煮立たせ、にんにく１かけ
　　をすりおろしたものと小口切りにした白ネギ、金目鯛を入れて煮ます。
　　時々、煮汁を回しかけながら煮上げ、仕上げに一味唐辛子をかけて、器にのせ
　　上から、煮汁を吸い込んだ白ネギを盛ります。

４．生わかめは戻して、5cm長に切って器に敷き、乱切りにしたキュウリを、盛り
　　マヨネーズとしょうゆでいただきます。

５．鍋に出汁を取り、新じゃがの薄切りを入れて煮立て、スライスしたみょうがを
　　加えて火を止め、味噌を溶いてみそ汁を作ります。

※　例によって、ひじき、わかめの海草類はカロリーが低いので計算外です。

　　※　金目鯛のにんにくじょうゆ煮は、住友生命発行のレタスクラブという雑誌
　　　　を参考にしました。煮魚と言っても、いろいろあるんですね。

　　※　わかめきゅうりは素材そのままの一品です。わさび醤油や、ショウガ醤油
　　　　でも美味しいですが、今日のメニューは油分が無かったので、マヨネーズ
　　　　で摂ることにしました。（油も、体には必要ですものね）


　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/balanceguide2.html#090

★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★　

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
相互紹介のお誘い
メルマガ発行者の皆さま…。
相互紹介をしあいませんか？

「相互紹介？　しましょう！」という方は、「相互紹介希望！」と書いて、
『相互紹介文』をつけて、うえの　まで、メールを下さいませ。

お待ちしております。よろしくお願いします♪
↓↓↓
info@80x.jp
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

2004年に施行された休日に関する新しい決まりが、今年初めて実際に適用され、
５月の６日は代休でお休みになった今年のゴールデン・ウィーク。

社内の机上カレンダーは、どれもわたしがエクセルで作り、厚めの紙にプリント
自分でカットしてスタンドにしている手製のものなのですが、そんなことになって
いるとはつゆ知らず、５月６日は出勤日として作っていました。

もちろん、先に校正していますが、その校正のときに参照していたのは、わたしの
携帯電話の中のカレンダー。

携帯は2004年以前に購入したものなので、施行以前のカレンダーだったんですね。

社内の人々、グラフィック・デザイナーとして、自宅で事務所をしている主人、
そしてわたし。・・・誰１人、このことに気付かないまま５月を迎えたのでした。

連休前日になってこのことを知って、なんだか世間から取り残されているような気
がしました。

次回の配信は５月19日（月曜日）になる予定です。
これからも、よろしくお願い申し上げます。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
ホームページ：http://www.80x.jp
メルマガ・バックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
登録・解除はこちらから→　http://80x.jp/06melmaga000.html
※このメルマガは、まぐまぐさんから発行しております。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━