0270　ピェンロー

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バランスメニュー！365
　　　Vol.0270　2012/1/29　0370部発行
━━━━━━━━━━━━ http://80x.jp/━━
こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、
ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考
えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安
に、お役立てください。
■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━
このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　
として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮
定し、一日の食事で、あと食べないといけない
（食べられる？）のは、何と何で、量はどれく
らいかという考え方で、お夕飯のメニューのカ
ロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前
です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、表１
（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油
脂食品）でそれぞれ１単位ずつ増やして1,840
キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、
適量チェックと、食品交換表の双方を参照して
います。
性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。
　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指
示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算し
ていますが、2004年の厚生労働省の食事バラ
ンスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。
　　　　
朝食から嗜好品までのカロリー計算は、メルマ
ガのバックナンバー：
http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━★

ピェンロー
グレープフルーツ

【材料】ピエンロー　白菜　鶏手羽先（皮付き）
　乾し椎茸　ご飯　ごま油　塩　一味
グレープフルーツ

表１（炭水化物）：2(3）→ごはん100g
　（150g）で　2(3）
表２（果物）：1　→ 　グレープフルーツの可
　食部100gで　１
表３（たんぱく質）：1（2）→ピェンローの鶏
　手羽先40g（80g）で　1（2）
表４（牛乳・乳製品）：0　→　0
表５（油脂食品）：0.33（１）→　ピェンロー
　のごま油小さじ１弱（大さじ１）で0.33(１)
表６（野菜）：0.7→　ピエンローの白菜210g
　で　0.7

１．たっぷりの水に乾し椎茸を入れて一晩漬け
　　て、出汁を取っておきます。

２．白菜の根本の白い部分は、細切りにし、葉
　　の部分はざく切りにして分けておき、１．
　　の出し汁に白菜の芯を入れて30分位煮ます。
　　椎茸はそのまま一緒に煮て。

３．鶏の手羽先は、食べやすい大きさに切って
　　２．の鍋に入れ、上から白菜の葉の部分を
　　乗せてアクを取りながら更に20分位煮たら、
　　仕上げにごま油を鍋に垂らします。

４．手元で塩、一味で味を調整しながら、いた
　　だきます。味付けは塩だけなので、是非、
　　良い塩を使ってください。

５．仕上げはご飯を入れ、塩と一味で味を調え、
　　雑炊にしてどうぞ。
　　お好みで卵を溶き入れても。

※　テレビで芸人の方が名前を上げていたので
　　ネットで調べたら、美味しそうだったので
　　取り上げてみました。

※　春雨を入れるなら、20gで１単位、その分
　　雑炊のご飯を減らしましょう。
　　
※　イラストレーターの妹尾河童さんが、ご自
　　身の本の中で紹介されていたそうです。
　　扁鍋または便鍋と書いてピェンローと読み
　　意味は、ささやかな鍋・あり合わせ鍋だそ
　　うですが、乾し椎茸や白菜の根本、鶏や豚
　　バラ肉など、旨みが出るものを入れるので
　　味は絶品だとか。お試しください。

※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事
　　を分析？してみました。
　　詳細はこちら　↓
　　http://80x.jp/balanceguide6.html#270
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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━
きょうのお夕飯はいかがでしたか？

私たち夫婦の暮らしているマンションは、平成
10年の１月に新築で入居したのですが、気がつ
けば14年。

大規模修繕工事が必要な時期になりました。

調査の結果外壁や共用部分など、ひどい傷み方
とはいえないまでも、剥がれたりひび割れたり
した箇所がそこここにあり、これから数ヶ月か
けて修繕に入ります。

外壁にそって足場を組み上げ、安全ネットを巡
らせて、ベランダにも手を入れるので、その間
荷物は室内へ入れ、ベランダは室外機のほかは
何もないようにせよとのこと。

これを機に雀のえさ場は、閉鎖しようかと話し
合っています。

糞の掃除が大変なのと、せっかく塗り替えるこ
とでもあり、また、しばらくネットや足場で、
近付けなければ雀達も、我が家の事を忘れるだ
ろうしということで。

だんだんに慣れて、ベランダに出ても逃げなく
なってきていた、あの姿を間近に見られないの
は、寂しくはありますが。

ベランダの不要物は、マンションの敷地内に用
意されたコンテナに廃棄すれば、業者さんの方
で処理してくれるのだとか。

住民説明会に出てみれば、部屋干し用の洗濯洗
剤やら、網戸を入れて置く為のビニール袋、室
内を汚さない為のシートなども提供されるよう
で、至れり尽くせりなのには、驚かされます。

次回の配信は2月5日（日曜日）になる予定です。
これからもよろしくお願いいたします。
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★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★
最後までお読みいただいてありがとうございま
す。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせ
な笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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