0247　イカとセロリの炒め物/ピーマンのおひたし

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バランスメニュー！365
　　　Vol.0247　2011/7/31　0369部発行
━━━━━━━━━━━━ http://80x.jp/━━
こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、
ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考
えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安
に、お役立てください。
■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━
このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　
として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮
定し、一日の食事で、あと食べないといけない
（食べられる？）のは、何と何で、量はどれく
らいかという考え方で、お夕飯のメニューのカ
ロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前
です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、表１
（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油
脂食品）でそれぞれ１単位ずつ増やして1,840
キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、
適量チェックと、食品交換表の双方を参照して
います。
性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。
　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指
示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算し
ていますが、2004年の厚生労働省の食事バラ
ンスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。
　　　　
朝食から嗜好品までのカロリー計算は、メルマ
ガのバックナンバー：
http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━★

イカとセロリの炒め物
ピーマンのおひたし
たまねぎと茄子と素麺のみそ汁
ごはん
桃

【材料】イカとセロリの炒め物　甲イカ　セロ
　リ　キクラゲ　塩　コショウ　レモン汁　輪
　切トウガラシ　ガラスープの素　しょうが　
　カタクリ粉　オリーブオイル
ピーマンのおひたし　ピーマン　鰹節　ぽん酢
たまねぎと茄子と素麺のみそ汁　出汁　たまね
　ぎ　茄子　味噌
ごはん　ごはん
桃　桃

表１（炭水化物）：2（3）→　ごはん100g
　（150g）で　2（3）
表２（果物）：0.5　→　桃の可食部100gで
　0.5
表３（たんぱく質）：0.42（0.85）→　イカと
　セロリの炒め物の甲イカ55g（110g）で　
　0.55
表４（牛乳・乳製品）：0　 →　0　
表５（油脂食品）：0.33（1） →　イカとセロ
　リの炒め物の炒め用オリーブオイル　小さじ
　（大さじ１）で　0.33（１）
表６（野菜）：0.7→　イカとセロリの炒め物の
　セロリ120ｇで　0.4　+　ピーマンのおひた
　しのピーマン90ｇで　0.3
※　キクラゲはカロリーが低いので計算外です。

１．甲いかは鹿の子（包丁を斜めに寝かせて身
　　の厚みの1/2位まで格子状に切り目を入れ
　　る）にして、大きめの一口大に切り、塩、
　　こしょう、酒、レモン汁を振って馴染ませ
　　て置きます。

２．セロリは筋を取って乱切りにし、しょうが
　　は薄くスライスしてから千切りに、きくら
　　げは水で戻しておきます。

３．フライパンを熱して油を敷き、１．を汁ご
　　と入れて炒め、一呼吸置いてから２．の材
　　料を入れて炒め合わせます。

４．３．にお湯で溶いたガラスープの素を注い
　　で一煮立ちさせ、仕上げに水どきカタクリ
　　粉を流し入れてとろみを付け、輪切りにし
　　たとうがらしを振って器に盛ります。

５．半分に切って種を取り、細切りにしたピー
　　マンをさっと湯がいて冷水に取って色止め
　　し、手で水気を絞って器に盛り、かつおぶ
　　しとぽん酢でいただきます。

６．鍋に出汁を取り、素麺をひとり10本ほど、
　　煮て先にお椀に取り分けて置きます。

７．櫛形に切ったたまねぎと輪切りにしてあく
　　抜きをして置いた茄子を出汁で煮て、火が
　　通ったら火を止め、味噌を溶いて６．のお
　　椀に入れてみそ汁を作ります。

※　ピーマンにはビタミンAやビタミンCといっ
　　た夏バテに効果的なビタミンが豊富です。
　　フラボノイドがビタミンCの加熱による破
　　壊をある程度防いでくれるため、摂取しや
　　すいとか。たくさん食べて、元気に夏を乗
　　り切りましょう。

※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事
　　を分析？してみました。
　　詳細はこちら　↓
　　http://80x.jp/balanceguide5.html#247
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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━
きょうのお夕飯はいかがでしたか？

先週このメルマガの編集後記でちょっと触れて
いたお医者様の無料DVDをご紹介します。

大変まじめな内容で、心からお薦めできる事を
喜んでいます。

顔筋を鍛え、相乗効果のあるビタミン類を摂る
ことで身体の内側から真皮を整え、質の良い睡
眠によって自然なターンオーバー（肌の生まれ
変わり）を目指すというお話でした。

この内容なら、肌あれに限らず健康を望む方全
てに有効だと思います。

送料も含めて、無料で入手できますので、あな
たも良ければ、ご覧になってみてください。
http://www.acorde.ne.jp/28dvd/

このDVDを発行している高田先生は、東北大震
災の被災女性たちの肌ケアの為のボランティア
活動もしておられます。

自分の立場で出来ることを探して、行動に移し
ていかれる姿勢には頭が下がります。

次回の配信は、8月7日（日）になる予定です。
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★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★
最後までお読みいただいてありがとうございま
す。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせ
な笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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