0239　新たまねぎと厚揚げの煮物/なすとかぼちゃの油炒め

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
バランスメニュー！365
　　　Vol.0238　2011/5/29　0373部発行
━━━━━━━━━━━━ http://80x.jp/━━
こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、
ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考
えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安
に、お役立てください。
■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━
このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　
として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮
定し、一日の食事で、あと食べないといけない
（食べられる？）のは、何と何で、量はどれく
らいかという考え方で、お夕飯のメニューのカ
ロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前
です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、表１
（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油
脂食品）でそれぞれ１単位ずつ増やして1,840
キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、
適量チェックと、食品交換表の双方を参照して
います。
性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。
　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指
示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算し
ていますが、2004年の厚生労働省の食事バラ
ンスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。
　　　　
朝食から嗜好品までのカロリー計算は、メルマ
ガのバックナンバー：
http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■
★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━★

新たまねぎと厚揚げの煮物
なすとかぼちゃの油炒め
豆腐とさやえんどうのみそ汁
ごはん
すいか

【材料】新たまねぎと厚揚げの煮物　新玉葱
　厚揚げ　出汁　創味のだし又はめんつゆ
なすとかぼちゃの油炒め　なす　かぼちゃ
　オリーブオイル　しょうゆ　七味唐辛子
豆腐と絹さやのみそ汁　とうふ　絹さや　出汁
　味噌
ごはん　ごはん
すいか　すいか

表１（炭水化物）：1.9（3.1）→　ごはん80g
　（140g）で　1.6（2.8）+油炒めのかぼちゃ
　30ｇで　0.3
表２（果物）：0.5　→　すいか可食部100gで
　0.5
表３（たんぱく質）：１（２）→　新たまねぎ
　と厚揚げの煮物の厚揚げ　60g（120g）で　
　１（２）
表４（牛乳・乳製品）：0 →　0
表５（油脂食品）：0.33（１）　→　なすとか
　ぼちゃの油炒めのオリーブオイル小さじ１弱
　（大さじ1）で　0.33（１）
表６（野菜）：0.66 →　新たまねぎと厚揚げの
　煮物の新玉葱　100gで　0.33　+　なすと
　かぼちゃの油炒めの茄子　100gで　0.33

１．新たまねぎは皮を剥いて、小さい物なら４
　　つ割り、大きい物なら８つ割りにくし型に
　　切ります。厚揚げは、熱湯をさっとかけて
　　油抜きをして、一口大に。

２．鍋に１．を入れて出汁：創味のだしまたは
　　めんつゆを7：1位を目安に入れて火にかけ
　　沸騰したら弱火にして、コトコト20分ほど
　　煮込みます。

３．茄子は厚さ3〜5mm程度のななめ切りに、
　　かぼちゃも皮ごと同じくらいの厚みに切っ
　　ておきます。

４．フライパンを熱して油を敷き、３．の野菜
　　をフライパンに敷き詰める感じでひと並べ
　　にし、フタをし途中で裏返しながら中火で
　　蒸し焼きに。
　　お皿に並べて七味を振り、おしょうゆでど
　　うぞ。

５．鍋に出汁をわかし、サイの目に切った豆腐
　　を入れ、筋を取ったさやえんどうを斜め半
　　分に切ったものを入れます。豆腐が浮き上
　　がったら火を止めて、味噌を溶いてみそ汁
　　をつくります。

※　煮物は、もちろん、しょうゆ、酒、みりん
　　でお好みの味加減に仕上げてもOKです。

※　すっかり精進料理のようになってしまいま
　　したが、これでも、栄養バランスとしては
　　釣り合っています。過食気味の日が続いた
　　ら、１日、こんな日を入れて調整してみて
　　ください。
　　
※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事
　　を分析？してみました。
　　詳細はこちら　↓
　　http://80x.jp/balanceguide5.html#239
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━
きょうのお夕飯はいかがでしたか？

一年前に発行したメルマガの編集後記を読み返し
ていたら、こんな記事が・・・。

--------------------以下引用------------------------------
「始める前に、全てを計画してしまおうとしない。
よく考えて、方向が定まったらともかくまず踏み
出すこと・・・
一歩踏み出すと、眼に映る景色が変わってくる
から。」
--------------------引用ここまで------------------------

ちょうどその１年前に、こちらからコンタクトを
とったプログラマーさんとの関係から、iPhone
アプリができあがり、その結果として色々な変化
が起こった事を振り返っていたのでした。

１年ですら、そうなので２年、３年と時が経てば、
全然かけ離れたところにたどり着きます。


12年前わたしは、それまで働いていた印刷会社を
辞め、就職活動をしていたのですが、思うような
仕事は見つからず、近くのレストランで皿洗いの
バイトをしていました。

当時46歳、パソコンを使ってする仕事に就くんだ
というわたしの発言は聞く人にとって、ホラでし
かなかったかも知れません、その時点では。

降って湧いたチャンスに手を上げて、12年前には
予測できなかった場所に今、立っています。

台風の進路予報のように、可能性はその地点ごと
に扇のように広がっていて、次の一歩が、その先
の可能性を変えていきます。

どこに進んでも、不安も苦労もあるのなら、望む
未来を切り開くために、次の一歩を進めようと、
改めて思いました。

次回の配信は、一応
６月12日（日曜日）になる予定です。
これからもよろしくお願いいたします。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★
最後までお読みいただいてありがとうございま
す。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせ
な笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
ホームページ：http://www.80x.jp
メルマガ・バックナンバー：
http://80x.jp/06melmaga001.html
登録・解除はこちらから↓
　http://80x.jp/06melmaga_00.html
※このメルマガは、まぐまぐさんから発行して
おります。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━