0231　煮込みハンバーグ/新たまねぎとセロリのサラダ

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バランスメニュー！365
　　　Vol.0231　2011/4/10　0368部発行
━━━━━━━━━━━━ http://80x.jp/━━
こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、
ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考
えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安
に、お役立てください。
■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━
このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　
として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮
定し、一日の食事で、あと食べないといけない
（食べられる？）のは、何と何で、量はどれく
らいかという考え方で、お夕飯のメニューのカ
ロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前
です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、表１
（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油
脂食品）でそれぞれ１単位ずつ増やして1,840
キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、
適量チェックと、食品交換表の双方を参照して
います。
性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。
　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指
示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算し
ていますが、2004年の厚生労働省の食事バラ
ンスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。
　　　　
朝食から嗜好品までのカロリー計算は、メルマ
ガのバックナンバー：
http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━★

煮込みハンバーグ
新たまねぎとセロリのサラダ
ごはん
清見オレンジ

【材料】煮込みハンバーグ　合い挽き肉　新た
　まねぎ　春キャベツ　パン粉　卵　塩　
　コショウ　トマト缶　にんじん　エリンギ
　ピーマン　オリーブオイル
新たまねぎとセロリのサラダ　レタス　セロリ
　新たまねぎ　ぽん酢　柚コショウ
ごはん　ごはん
清見オレンジ　清見オレンジ

表１（炭水化物）：2.1（3.15）→ごはん80g
（120g）で1.6（2.4）+　ハンバーグのパン
　粉大さじ１（1.5）で　0.5（0.75）
表２（果物）：0.5　→　清見オレンジ可食部
　100gで　0.5
表３（たんぱく質）：1（2）→　煮込みハン
　バーグの合い挽き肉30g（60g）で　0.75
　（1.5）+　つなぎの卵1/4個（1/2個）で
　0.25（0.5）
表４（牛乳・乳製品）：0 →　0
表５（油脂食品）：0.33（1）→　ハンバーグ
　用オリーブオイル小さじ１弱（大さじ１）で
　0.33（1）
表６（野菜）：0.7 →　ハンバーグの新たまね
　ぎ　春キャベツの合計50g（100g）と煮込
　みスープ用のトマト缶、にんじん、ピーマン
　の合計90ｇで　0.47　+　サラダのレタス、
　セロリ、新たまねぎの合計70gで　0.23

※　エリンギはカロリーが低いので計算外です。

１．ハンバーグ用のたまねぎときゃべつを粗み
　　じんに切り、パン粉、玉葱、塩、コショウ、
　　牛乳、卵、合い挽き肉といっしょにポリエ
　　チレン袋に入れて、良くこね合わせます。

２．フライパンを熱して油を敷き、１．の種を
　　手のひらで小判型に形作って片面ずつ、
　　表面に焦げ目ができるまで焼きます。

３．別の鍋にトマト缶をあけ、空いた缶をすす
　　ぎながら同量の水を入れ、乱切りにした野
　　菜類とエリンギを煮て、煮立ったらコンソ
　　メで味を調え、２．のハンバーグを加えて
　　全体が馴染むまでコトコト煮込みます。

４．レタスを洗って水気を切ってお皿に並べ、
　　セロリを薄くスライスして真ん中に盛り、
　　上から新たまねぎのスライスをちらします。

５．ぽん酢に少量の柚コショウを入れ、コショ
　　ウ少々を振ってよく混ぜてドレッシングに
　　して４．の上からかけていただきます。

※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事
　　を分析？してみました。
　　詳細はこちら　↓
　　http://80x.jp/balanceguide5.html#231
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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━
きょうのお夕飯はいかがでしたか？

突然ですが、
まんが日本昔ばなしって、ご存知でしょうか？

毎回違った絵柄のアニメーションで、日本の
昔話を２話ずつ常田富士男さんと市原悦子さん
の味わい深いナレーションで放送していた30分
番組です。

一話ずつ完結するので、別々のスタジオで技量
を競い合うのか、力作が多く、わたしも欠かさ
ず見ていた、大好きな番組でした。

Oisix（オイシックス）からメールマガジンが来
ました。

以前このメルマガでもご紹介したことがある、
減農薬の野菜やくだもの、たまごや
お肉、お魚も買えるネット通販のお店です。

「スポンサーになって、いつか
--まんが日本昔ばなし--を復活させる」
それが2000年に創業した時からの夢だったん
だそうです。

そして、その夢が、たった一度の放送ですが、
今日、叶うのだとか。

ちょっとジーンと来たので、本当は明日発行
のはずのメルマガを１日早く、勝手ながら今日
発送しています。

まだ見たことのない方も、是非、ひとりでも多
くの方に見ていただきたいです。

４月１０日午後５時から、ＴＢＳ系列で放送だ
そうです。

ちなみに、
産地にかかわりなく入荷する全ての農産物の
放射線量を測定し、国の安全基準値を下回る
ものだけを出荷している、Oisix というのは、
↓ こんな会社です。
http://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=1NS84L+BHSAZE+3RK+2TIEN5

次回の配信は４月11日(月曜日)になる予定です。
これからもよろしくお願いいたします。
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★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★
最後までお読みいただいてありがとうございま
す。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせ
な笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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