0229　ポパイエッグ/トマトスープ

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バランスメニュー！365
　　　Vol.0229　2011/3/28　0366部発行
━━━━━━━━━━━━ http://80x.jp/━━
こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、
ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考
えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安
に、お役立てください。
■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━
このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　
として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮
定し、一日の食事で、あと食べないといけない
（食べられる？）のは、何と何で、量はどれく
らいかという考え方で、お夕飯のメニューのカ
ロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前
です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、表１
（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油
脂食品）でそれぞれ１単位ずつ増やして1,840
キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、
適量チェックと、食品交換表の双方を参照して
います。
性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。
　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指
示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算し
ていますが、2004年の厚生労働省の食事バラ
ンスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。
　　　　
朝食から嗜好品までのカロリー計算は、メルマ
ガのバックナンバー：
http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━★

ポパイエッグ
トマトスープ
ごはん
いちご

【材料】ポパイエッグ　ほうれん草　ショル
　ダーベーコン　卵　バター　塩、黒コショウ
トマトスープ　トマト　キャベツ　人参　玉葱
　コンソメ
ごはん　ごはん
いちご　いちご

表１（炭水化物）：2（3）→　ごはん100g
（150g）で　2（3）
表２（果物）：0.5　→　いちご120gで　0.5
表３（たんぱく質）：1.5　→　ポパイエッグの
　ショルダーベーコン20ｇで0.5＋　卵１個で1
表４（牛乳・乳製品）：0 →　0
表５（油脂食品）：0.5　→　ポパイエッグの
　バター5gで　0.5
表６（野菜）：0.67 →　ポパイエッグのほう
　れん草100gで　0.33　＋　トマトスープの
　トマト、キャベツ、人参、玉葱の合計110gで
　0.37
※　しめじはカロリーが低いため、計算外です。

１．ほうれん草は洗って水気を切り、塩コショ
　　ウしておきます。

２．しめじは石突きを捨ててほぐし、ベーコン
　　は、食べやすい大きさに切っておきます。

３．フライパンを熱してバターを溶かし、２．
　　を炒めて塩とブラックペッパーで味付けし
　　１．を入れてさっと混ぜ合わせたら、ほう
　　れんそうに火が通る前に、真ん中をくぼま
　　せて、卵を割り落とします。フタをして、
　　強めの火で蒸し上げ、好みの半熟加減にし
　　て、フライパンから皿へ卵を崩さないよう
　　に滑らせて盛り付けます。
　　食べるときは、卵の黄身を割ってそこにお
　　しょうゆを落とし、ほうれん草に卵をまぶ
　　していただきます。

４．トマトは湯むきして、おろし金ですり下ろ
　　し、粗みじんに切ったキャベツ、人参、玉
　　葱と共に小鍋に入れ、濃さを見て適当に水
　　を足して10分程煮てからコンソメと塩、
　　コショウで味を調えて、スープを作ります。

※　ポパイエッグは、すかいらーくに以前あっ
　　たメニューだそうですが、現在はもうない
　　ので、この方は自分で作っておられます。
　　美味しそうだったので、使わせていただき
　　ました。
　　↓　元のメニューはこちらです
　　http://cookpad.com/recipe/1382146

※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事
　　を分析？してみました。
　　詳細はこちら　↓
　　http://80x.jp/balanceguide5.html#229
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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━
きょうのお夕飯はいかがでしたか？

勤め先で配送をお願いしているヤマト運輸の方
にお聞きしたところ、今回の震災と津波で400
名の社員の方が亡くなられたそうです。

仕事中の時間帯でしたし、集配所では地震の後、
津波が来る前にお客様のお荷物を安全なところ
へ移そうとしていただろうし、配送中の運転手
さん達は、車に積んだ荷物を捨てて逃げること
は考えられなかったんだろうと。

命より大切な荷物など無いのに、捨てて逃げて
くれていればと、残念でなりません。
あたら働き盛りの、責任感の強い人々の命を
失ったことは私たち全員にとっての損失でもあ
ります。
亡くなった方々のご家族・ご友人に改めて、
お悔やみ申し上げます。


もういちど海に出て漁をするんだと言っておら
れた方、いつ種まきをしたら良くなるのかと聞
いておられた方、被災地の方々の辛抱強さ、前
向きさに頭が下がると共に、おなじ国の人間と
して誇りに思います。

大地震・巨大津波の上に放射能汚染の驚異と、
厳しい時期が続きますが、底力の見せ所。
負けるもんか。負けてなんかやるもんかって、
意地にでも笑顔を取り戻して、元気を出して
いきましょう。

次回の配信は４月４日(月曜日)になる予定です。
これからもよろしくお願いいたします。
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★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★
最後までお読みいただいてありがとうございま
す。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせ
な笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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