0218 　ポトフ

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バランスメニュー！365
　　　Vol.0218　2010/12/20　0364部発行
━━━━━━━━━━━━ http://80x.jp/━━
こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、
ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考
えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安
に、お役立てください。
■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━
このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　
として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮
定し、一日の食事で、あと食べないといけない
（食べられる？）のは、何と何で、量はどれく
らいかという考え方で、お夕飯のメニューのカ
ロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前
です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、表１
（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油
脂食品）でそれぞれ１単位ずつ増やして1,840
キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、
適量チェックと、食品交換表の双方を参照して
います。
性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。
　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指
示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算し
ていますが、2004年の厚生労働省の食事バラ
ンスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。
　　　　
朝食から嗜好品までのカロリー計算は、メルマ
ガのバックナンバー：
http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━★

ポトフ
ごはん
王林

【材料】ポトフ　ウインナー　じゃがいも　玉
　葱　人参　蕪　きゃべつ　えりんぎ　オリー
　ブオイル　コンソメ、塩、コショウ、粉パセ
　リ　
ごはん　ごはん
王林　王林
　
表１（炭水化物）：2.05（2.85）→　ご飯80g
　(120g）で　1.6(2.4）＋ポトフのじゃがいも
　50gで　0.45
表２（果物）：0.5　→ 王林可食部100gで0.5
表３（たんぱく質）：1（2）→ ポトフのウイン
　ナー30g(60g)で　1（2）
表４（牛乳・乳製品）：0 →　0
表５（油脂食品）：0.33（1）→ポトフのオリー
　ブオイル小さじ1弱(大さじ1)で0.33（1）
表６（野菜）：0.67 →ポトフの玉葱、人参、大
　根、白菜の合計200gで　0.67
※　ポトフのえりんぎはカロリーが低いので、
　　計算外です。

１．じゃがいも、玉葱、人参、えりんぎは、大
　　きめの乱切りに、蕪は二つわり（おおきけ
　　れば四つわり）に、きゃべつは、洗ってざ
　　く切りにしておきます。

２．厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、１．の
　　材料をフタをして熱を回しながら炒めて、
　　全体に油が回ったら材料が被るくらいの水
　　とコンソメを入れて、強火にかけます。

３．沸騰したら一度ふたを取って、アクをすく
　　い、中火にして材料がやわらかくなるまで
　　コトコト煮込みます。

４．柔らかくなったら、ウィンナーを入れて、
　　塩コショウで味をととのえ、器に盛って、
　　粉パセリを振って粒マスタードを添えて
　　どうぞ。
　
※　もう以前に扱ったことがあるつもりになっ
　　ていましたが、調べてみたらまだだったの
　　で、企画してみました。

※　ポトフは、pot au feu（火の上の鍋）とい
　　うフランス語だそうですが、要するに洋風
　　おでんなので、年末、冷蔵庫に余っている
　　野菜を始末するにはうってつけ。

※　大根・白菜など和風の食材も含め、こだわ
　　らず、何でも入れてとろっとろに煮て、
　　カセットコンロの上で煮ながらいただくの
　　も暖まって良さそうです。

※　本格的には、お肉のかたまりをお野菜と一
　　緒に水から時間をかけてとろ火で煮だし、
　　エキスの出たスープを先に頂いて、具材
　　を取りだし、マスタードでいただく・・
　　そうなのですが。

※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事
　　を分析？してみました。
　　詳細はこちら　↓
　　http://80x.jp/balanceguide5.html#218
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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━
きょうのお夕飯はいかがでしたか？

ほぼ一ヶ月前、vol.214の編集後記で、酒粕の
お話をしたのを覚えていらっしゃいますか？

だいたいその頃から、毎朝、ちょっと濃いめの
甘酒をカップスープ代わりに、飲んでいます。

お酒は全く飲めないので、甘酒を造るときに
しっかり沸騰させて、アルコール分はみんな飛
ばしてしまいますが。

酒粕にすると１日50ｇくらいです。

それで、３週間経った頃からでしょうか、肌の
きめが整ってきました。

ふとてのひらで触れた頬の、
感触が以前とはぜんぜん違います。

おつうじは元々規則正しいほうでしたから、
そのせいではなさそう、やはりアミノ酸バラン
スだと思うのです。

酒粕、良いですよ。
オススメします。


つぎの月曜日は明けて1月３日なので、お休み
させていただいて、次回は１月10日（月）と
なります。

よいお年をお迎えください。

これからもよろしくお願いいたします。
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★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★
最後までお読みいただいてありがとうございま
す。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせ
な笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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