0202　蒸し鶏/茄子のナムル/コーンとオニオンのスープ

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バランスメニュー！365
　　　Vol.0201　2010/8/21　0337部発行
━━━━━━━━━━━━ http://80x.jp/━━
こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、
ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考
えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安
に、お役立てください。
■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━
このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　
として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮
定し、一日の食事で、あと食べないといけない
（食べられる？）のは、何と何で、量はどれく
らいかという考え方で、お夕飯のメニューのカ
ロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前
です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、表１
（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油
脂食品）でそれぞれ１単位ずつ増やして1,840
キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、
適量チェックと、食品交換表の双方を参照して
います。
性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。
　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指
示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算し
ていますが、2004年の厚生労働省の食事バラ
ンスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。
　　　　
朝食から嗜好品までのカロリー計算は、メルマ
ガのバックナンバー：
http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━★

蒸し鶏
茄子のナムル
コーンとスライスオニオンのスープ
ごはん
二十世紀

【材料】蒸し鶏　鶏もも肉　塩　こしょう　酒
　サラダ菜　玉葱　キュウリ　ニンジン　青ね
　ぎ　しょうゆ　酢　味噌　みりん　にんにく
　しょうが
茄子のナムル　茄子　ごま油　ラー油　醤油
コーンとスライスオニオンのスープ
ごはん　ごはん
二十世紀　二十世紀

表１（炭水化物）：2（3）→　ごはん100g
　(150g)で　2（3）　
表２（果物）：1　→ 二十世紀可食部100gで
　１
表３（たんぱく質）：1（2）→　蒸し鶏の鶏
　もも肉40ｇ（80fg）で　1（2）
　
表４（牛乳・乳製品）：０→　０
表５（油脂食品）：0.33（１）→　茄子のナム
　ルのごま油とラー油合計小さじ１弱（大さじ
　１）で　0.33（１）
表６（野菜）：0.7 →　蒸し鶏のサラダ菜、玉
　葱、キュウリ、ニンジン、青ねぎの合計110g
　で　0.37　＋　茄子のナムルの茄子100gで
　0.33

１．鶏もも肉は、塩コショウをして酒を振りか
　　け、ラップしてしばらく置いて味をなじま
　　せてから、電子レンジで100gに付き1分を
　　目安に（仕上がりを見ながら）加熱。
　　そのまま、粗熱がとれるまでラップして置
　　きます。

２．サラダ菜を洗って皿の上に並べ、スライス
　　した玉葱、千切りにしたキュウリとにんじ
　　んを盛った上に、１．の鶏もも肉を食べや
　　すい厚さにスライスして乗せます。

３．しょうゆ、みそ、酢、みりんを2:1:1:1の割
　　合で合わせ、にんにく一かけのみじん切り、
　　おろししょうが一かけと一味を加えてよく
　　混ぜて２．の上からかけ回し、小口切りに
　　したネギを散らします。

４．茄子は縦縞に剥き、四つわりにして３〜５
　　mmのいちょう切りにして濃いめの塩水、
　　少量に漬けて５分程置いてからざるに空け
　　て絞り、しょうゆ、ごま油、ラー油とよく
　　混ぜ合わせる。（天盛りにおろし生姜を乗
　　せてもいい）

５．鍋に湯を沸かし、スライスオニオンと缶詰
　　のコーンを入れ、ガラスープと塩コショウ
　　で味を調えて、スープを作ります。
　　
※　韓国の人と国際結婚をされた女性のブログ
　　にあった蒸し鶏を参考にさせて頂きました。
　　http://ameblo.jp/anjisarang/entry-10530588105.html
　　元の料理とは、タレをちょっと変えてみま
　　した。お肉と一緒に、野菜がたっぷり取れ
　　て、健康的なメニューですよね？

※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事
　　を分析？してみました。
　　詳細はこちら　↓
　　http://80x.jp/balanceguide5.html#202
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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━
きょうのお夕飯はいかがでしたか？

早いもので、わたしがツイッターを始めてから、
もう一年が経ってしまいました。

当初よりはだいぶペースが落ちて、数日に数度、
つぶやくくらいのことですが、便利さは実感し
ています。

ホームページ、mixiに加えて、よりリアルタイ
ムに情報発信できるツールとして、また、今日
こんな本を読みました、みたいなつぶやきを参
考に、面白そうな本を選んで注文したり、興味
のあるテレビ番組やイベントの案内をチェック
したりと、情報を受け取れるツールとしても。

iPhoneも、昨年の８月に購入しているので、利
用歴はツイッターとほぼ同期間になりますが、
こちらは更に、生活の中に密着していて、片時
も手元を離せない、相棒になりつつあります。

生活は豊かではないので、WiFi環境以外では自
動的に通信機能をOFFにするなどケチケチやっ
ていますが、転送さえかけておけば、家の中で
はどこにいても会社に来たメールも、PCに来た
メールも見ることができ返信もできるしツイッ
ターのチェックも発言も、インターネットでの
ちょっとした調べ物もできます。

携帯電話として使うことはあまりありませんが、
ソフトバンク同士の通話は無料だし月額4,000
円程度（割賦金額を入れて）なので、高くない
と思います。

最新機種だともう少し高くなるのかも知れませ
んが、値打ち、ありますよ。
オススメです。

次回の配信は、9月6日（月）になる予定です。
これからもよろしくお願いいたします。
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★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★
最後までお読みいただいてありがとうございま
す。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせ
な笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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