0199　焼きビーフン

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バランスメニュー！365
　　　Vol.0199　2010/8/9　0332部発行
━━━━━━━━━━━━ http://80x.jp/━━
こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、
ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考
えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安
に、お役立てください。
■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━
このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　
として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮
定し、一日の食事で、あと食べないといけない
（食べられる？）のは、何と何で、量はどれく
らいかという考え方で、お夕飯のメニューのカ
ロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前
です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、表１
（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油
脂食品）でそれぞれ１単位ずつ増やして1,840
キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、
適量チェックと、食品交換表の双方を参照して
います。
性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。
　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指
示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算し
ていますが、2004年の厚生労働省の食事バラ
ンスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。
　　　　
朝食から嗜好品までのカロリー計算は、メルマ
ガのバックナンバー：
http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━★

焼きビーフン
もずくスープ
グレープフルーツ

【材料】焼きビーフン　乾ビーフン　豚モモ肉
　生しいたけ　にんじん　たけのこ　長ねぎ　
　さやいんげん、しょうが、しょうゆ、酒、
　オリーブオイル、ごま油、スープの素、塩
　レタスまたはチシャ　
もずくスープ　インスタントのもずくスープ
グレープフルーツ　グレープフルーツ

表１（炭水化物）：2（3）→　焼きビーフンの
　乾ビーフン40g（60g）で　2（3）　
表２（果物）：1　→ グレープフルーツ可食部
　100ｇで　１
表３（たんぱく質）：0.67(1.33)→焼きビー
　フンの豚モモ肉　40ｇ(80ｇ)で0.67(1.33)
表４（牛乳・乳製品）：０→　０
表５（油脂食品）：0.33（１）　→　焼きビー
　フンの炒め油（オリーブオイル＋ごま油）の
　合計小さじ1弱（大さじ１）で　0.33（１）
表６（野菜）：0.67 →　焼きビーフンのにん
　じん、たけのこ、長ねぎ、さやいんげん、
　レタスの合計　200ｇで　0.67
※　生しいたけはカロリーが低いので計算外。

１．豚肉は、細切りにして、しょうゆ：酒＝
　　1：1にしょうが一かけをすり下ろして
　　絞ったタレに漬けておきます。

２．ビーフンは熱湯に２〜３分漬けて、戻して
　　５cmくらいの長さに切っておきます。

３．生しいたけは細切り、にんじんとたけのこ
　　も、細切りに。長ねぎはななめ切りにして
　　おきます。

４．熱湯でサヤインゲンをさっと茹でて、取り
　　だし、ななめ切りにし、残った熱湯でスー
　　プの素を溶かして、スープ１カップをつく
　　っておきます。

５．フライパンを熱して油を回し、１．の豚肉
　　を炒め、色が変わったところで３．の野菜
　　を加えて更に炒め、２．のビーフンをまぜ
　　て、さっと炒めてから、４．のスープ、
　　しょうゆ、酒、塩を加えて、味を調えなが
　　ら。ビーフンが汁気を吸いきるまで炒める。

６．仕上げに、４．のいんげんをちらし、ゴマ
　　油少々を加えて香り付けをして更に盛り、
　　レタスなどで、包んでいただきます。

※　どちらかというと、昼ご飯みたいになりま
　　したが、豚肉は夏バテ予防に有効です。
　　濃いめに味付けをして、レタスに包んで、
　　どうぞ。

※　多めに作っておいて、残ったら春巻きの皮
　　にくるんで春巻きにするのも美味しいです。

※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事
　　を分析？してみました。
　　詳細はこちら　↓
　　http://80x.jp/balanceguide4.html#199
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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━
きょうのお夕飯はいかがでしたか？

昨年の今頃、めったにないイラストの仕事がは
いって、おおいにハリキって描き上げたのに、
結局、流れてしまったことがありました。

せっかく描いたので、自分のサイトででも使お
うと思っていたのに、そのまま忘れてしまって
いましたが、やっとサイトに上げました。

骨盤ダイエットというサイトの、山田式骨盤ダ
イエットを紹介しているページ。
一番上のブルーの服の女の子と、下の方のピン
クの服の女の子です。
http://co2ban.jp/15/93/000458.php

描くときは、鉛筆で下書きをして、スキャナー
で読み込んで、Adobe Illustratorというアプリ
ケーションで、トレス・着色して、jpg(ジェー
ペグ)データに変換するという、手順で作業。

器用なタチではないので、けっこう時間がか
かりました。
仕上がってみるとたったこれだけのイラスト
なのですが＾＾

次回の配信は、8月16日（月）になる予定です。

ア、いつの間に!!
次号は200号です。これまでご愛読いただいて、
ありがとうございます。

これからもよろしくお願いいたします。
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★☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆★
最後までお読みいただいてありがとうございま
す。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせ
な笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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