0065　和風ロールキャベツ/焼きピーマン/しめじとえのきの炒め煮

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バランスメニュー！365　　　Vol.0065　2007/11/12　0164部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。


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このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

　　和風ロールキャベツ
　　焼きピーマン
　　しめじとえのきの炒め煮
　　ごはん
　　柿　1/2コ　（デザート）
　　
【材料】ロールキャベツ キャベツ2枚　豚ひき肉　小麦粉　生シイタケ　ニンジン　塩　 　　
　　　コショウ　醤油　酒　カタクリ粉　ショウガ
　　焼きピーマン パプリカ 肉厚ピーマン かつおぶし　しょうゆ
　　しめじとえのきの炒め煮　しめじ　えのき　油揚　たかのつめ　しょうゆ　酒　みりん
　　ごはん
　　柿　1/2コ

表１（炭水化物）：2(3)　→　ごはん100g（150g）で2(3)
表２（果物）：0.5　→　柿　1/2コ
表３（たんぱく質）：1.0（1.75）→　ロールキャベツ の豚ひき肉30g(60g)で0.75（1.5）
　　　＋しめじとえのきの炒め煮の油揚5gで0.25
表４　0
表５（油脂食品）：0.33　→　しめじとえのきの炒め煮の炒め油　小さじ1弱で0.33
表６（野菜）：0.66　→　ロールキャベツのキャベツ2枚とニンジンの合計100gで0.33
　　　＋焼きピーマンのパプリカと肉厚ピーマンの合計100gで0.33

１．キャベツは、破れないようにていねいにはがして、しんなりするまで湯がいておきます。

２．葉の茎のぶあつい部分は薄くそぎ、ニンジン、シイタケとともにみじん切りにして、
　　豚ヒキ肉といっしょに、ポリ袋に入れて、塩コショウをし、小麦粉を入れてよくこねます。

３．まな板に１．のキャベツを広げ、手前に２．の種を等分にして乗せ、巻いて形を整え、
　　醤油、みりん、酒で味付けをした出汁とともに、巻き終わりを下にして並べ、
　　落とし蓋をして30分位コトコトと煮ます。

４．厚手の小鍋を熱して油を敷き、えのきとしめじ、油揚げをサッと炒め、酒、しょうゆと
　　みりんを入れて、たかのつめと共に煮ます。　

５．焼き網かグリルの上で、パプリカと肉厚のピーマンをまるごと乗せて焼き上げ、
　　水に取って薄皮をむいて、半分に切り、種を取ってから、一口大に切って、器に盛り
　　かつおぶしとおしょうゆで頂きます。

６．３．のロールキャベツを器にとり、鍋に水どきカタクリ粉を回し入れてトロミをつけ
　　器のキャベツの上にまわしかけ、千切りにしたショウガを散らします。

　　※　パプリカと肉厚のピーマンは、こんな風に焼いてからお好みで、練り辛子を
　　　　加えたイタリアンドレッシングで、あえるのもおいしいです。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/02diet010.html#065

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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

わたしの住んでいる大阪の、谷町６丁目という所は、環状線（東京で言うと山手線と同じように、
内回りと外回りがあり、文字通りワッカ状に市内の中心地をとりかこんでいるJRの腺）の
真ん中から少し東寄りにあります。

最近は大阪市内のどこへでも、歩いてゆく習慣になっている主人といっしょに、
土曜日の午後、5kmほど歩いて、環状線の内側北西寄りにある大阪市立科学館に出かけました。

ここのプラネタリウムで、今、銀河鉄道に乗れるのです。

と、言っても、もちろん本当に宇宙に旅立てる訳ではないのですが、普通のプラネタリウム
のプログラムのほかに、平日は毎日一回、土日、祝日は毎日二回、全天周ムービーで
KAGAYAさんというアーティストが、３年間かけて宮沢賢治さんの原作を元に制作された
「銀河鉄道の夜」が上映されているのです。

宮沢賢治さんの童話、「銀河鉄道の夜」は、古くはコミックスやアニメーションTV&
映画にもなった、松本零士さんの「銀河鉄道999」でイメージの下敷きにもなって
いましたよね。

ますむらひろしさんの猫のキャラクターで幻想的な世界を再現し、
細野晴臣さんが音楽を担当したアニメーション映画「銀河鉄道の夜」も、すばらしかったです。

今回のプラネタリウムのムービーでは、実際に銀河鉄道に乗車したような
感覚が味わえるとのことで、ぜひ体験したくて主人に連れられて出かけたのですが、
上演30分前に到着したときには、もう満席で入場できませんでした。

ま、運動になったので良しとします＾＾。

入場料600円でプログラムは40分程、平日上演は15:00から、休日は11:00〜の上演もあり。
電話やインターネットでの予約はできなくなっていますので、当日チケット売り場で300席が
満席になれば、入れません。

この次はもっと早めに家を出て、必ず観るつもりです。

次回の配信は、11月19日（月）になる予定です。これからもよろしくお願いいたします。

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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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