0055　白菜と豚肉の鍋/ほうれんそうとわかめの和え物

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バランスメニュー！365　　　Vol.0055　2007/9/3　0154部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。


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このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

　　白菜と豚肉の鍋
　　ほうれんそうとわかめの和え物
　　いちじく　大１コ　（デザート）
　　
【材料】白菜と豚肉の鍋　白菜140g、豚もも肉60g(120g)、ガラスープ、塩、コショウ、
　　ゴマ油、ラー油、棒ラーメン40g（80g）
　　ほうれんそうとわかめの和え物　ほうれんそう70g、わかめ適宜、わさびドレッシング
　　いちじく　大１コ


表１（炭水化物）：2(3)　→　棒ラーメン40g（60g）で2(3)
表２（果物）：0.5　→　いちじく　大１コ
表３（たんぱく質）：1.14（2.13）　→　白菜と豚肉の鍋　白菜140g、豚もも肉60g(120g)で
　　　　 0.31（0.47）
表４　0
表５（油脂食品）：0.33（0.5）　→　鍋の最後に入れるゴマ油＋ラー油合計小さじ1弱（1.5）
　　　　 で　0.33（0.5）
表６（野菜）：0.7　→　白菜と豚肉の鍋の白菜140gで　0.47
　　　　 ほうれんそうとわかめの和え物のほうれんそう70g で　0.23
　
　※海藻とキノコ類は、食品交換表方式では、カウントに入りません。


１．鍋にお湯を沸かして、ほうれん草を適当な堅さに茹で、水にとって色止めをして、搾り、
　　3cmくらいの長さに切っておきます。

２．わかめは塩出しして、水に戻し、一口大に切って、１．のほうれん草と合わせ、
　　わさびドレッシングであえて、器に盛ります。

３．白菜は洗って、3〜5cmの大きさにざく切りに、豚肉は一口大に切っておきます。
　　おなべに湧かした湯の中に、白菜と豚肉を入れます。
　　
４．小鉢か小皿にお塩とコショウを、お好みの量振り入れ、白菜と豚肉のだしが出た
　　鍋のお湯を、すこし入れて溶かし、ここに３．の白菜と豚肉をつけて召し上がれ。

５．鍋の中を食べきってしまったら、ガラスープを少し入れ、棒ラーメンを煮ます。
　　仕上げにゴマ油とラー油をひと垂らしすると、おいしいラーメンに。


　　※　もやしを少し用意しておいて、最後のラーメンに入れると更においしいです。

　　※　申し訳ないくらい簡単な、料理とも言いにくいような料理ですが、お塩には
　　　　こだわってみてください。岩塩系のお塩が、合うような気がします。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/02diet010.html#055

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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

今日は９月３日、早くも処暑の末候となり、さしもの暑かった夏も、
朝晩からは手を引きつつあります。

夜、ベランダに出ると、虫の声が涼しげに聞こえてくる季節。

暑い、暑いと思っていたのに、早く秋になってほしいと、熱望していたのに、
秋めいて来だした途端、ふと、こころぼそいような気がするのは、わたしだけでしょうか？

もしかなうなら、夏には夏を、秋には秋を、全身全霊で受け止め、受け入れて、
その真ん中で、今を生きる・・・。

そんな風に生きていきたいです。

と、いうわけで、発射が日曜に延期になっていた「宇宙花火」を見たいと、
主人のお散歩に同行させてもらい、大阪城の天守閣近くまで上って、南南西の空を
二人して見つめることしばし。

結果は・・・


残念ながら見られませんでした。
え？　また延期になってたのかな？　と、
帰宅後調べてみると、見事な宇宙花火の写真が　↓
http://www.tokyo-np.co.jp/s/article/2007090201000427.html

宇宙花火は見られなかったけれど、帰りにお好み焼きをおごってもらえたし、
お好み焼き屋さんのハイビジョンTVで、世界陸上の女子400m×4の第2走者として走る、
アリソン・フェリックスの美しい姿も堪能出来たし、2007年夏の終わりの
ある日曜日としては、良い１日でした。

さぁ、新しい一週間の始まりです。元気を出して、いきましょう。

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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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