0054　鯖のおろし煮/なすといんげんの含め煮/えりんぎとえのき茸の炒め物/とろろ昆布とかつおぶしのすまし汁

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バランスメニュー！365　　　Vol.0054　2007/8/27　0150部発行
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こんにちは、うえの　です。
バランスメニュー! 365　をお読みいただいて、ありがとうございます。
毎日のお夕飯のメニューを、栄養バランスを考えながら発信していきます。
今日のお夕飯の献立の参考に、栄養管理の目安に、お役立てください。

ところで、
なかなか以前の　月・水・金　発行パターンに戻れないこのメルマガ。
それに比べて、この方は偉いです。

「利酒師オダヒデキの簡単おつまみ３行レシピ」
おいしいおつまみと、それに合ったお酒を日刊で発行しているメルマガ。

先日、まぐまぐのお勧めメルマガにもなっていました。こちらです。
↓
http://official.mag2.com/lifehtml/2007/08/13.html
（真ん中あたりの、おすすめメルマガ＠ライフスタイルの３つめです）

食べること、飲むことを楽しむためには、カロリー計算づくを
ちょっと離れる日もあっていい。
（脂を摂りすぎないように鶏の皮は外す、とか、
基本的なことはちゃんと、考えられてるし）

お酒を召し上がる方にも、わたし同様イケナイくちの方にも、
このお料理なら大満足です。

残念ながら、バックナンバーは最新号のみ公開ですが、
軽妙洒脱な語り口、いちどチェックしてみてください。
↓
http://blog.mag2.com/m/log/0000239172/

ね？　読みやすいし、おいしそうだし、今夜のおかずのヒントにもなる。
実はわたしも読者登録してしまいました。
毎朝届く日刊の３行レシピを購読したいな、と思う方。
この歯切れのよい物言いに魅了された方。
登録はこちらです。
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■このメルマガでは■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

このメルマガでは、食品交換表を基準に
一日の目標の食事量＊が　1,600キロカロリー　として

朝食・昼食＋嗜好品までをそれぞれ、定量と仮定し
一日の食事で、あと食べないといけない（食べられる？）のは、何と何で、
量はどれくらいかという考え方で、お夕飯のメニューの
カロリーと栄養バランスを計算しています。

表１（炭水化物）：2
表２（果物）：0.5
表３（たんぱく質）：1.１
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：0.33
表６（野菜）：0.57
が目標値です。

分量は、特に記載がない場合には、全て一人前です。
1,600キロカロリーが、少ない場合には、
表１（炭水化物）、表３（たんぱく質）、表５（油脂食品）でそれぞれ
１単位ずつ増やして1,840キロカロリーでバランスをとります。

（＊厚生労働省の食事バランスガイドの指針の、適量チェックと、
食品交換表の双方を参照しています。性別、年齢、運動量によって、違ってきます。
こちらを参照してください。　http://80x.jp/01mesure000.html
また、糖尿病などの病人の場合はお医者様の指示に従ってください。）

基本的に、食品交換表をベースにして、計算していますが、
2004年の厚生労働省の食事バランスガイドから見ると、どうなのか？
という点も、加味していこうと思っています。

朝食から嗜好品までのカロリー計算は、
メルマガのバックナンバー：http://80x.jp/06melmaga001.html
をご覧ください。

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★今日のお夕食　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

　　　　鯖のおろし煮
　　なすといんげんの含め煮
　　えりんぎとえのき茸の炒め物
　　とろろ昆布とかつおぶしのすまし汁
　　すいか　（デザート）
　　
【材料】鯖のおろし煮 鯖35g（70g）、大根70g、しょうゆ、酒、みりん
　　なすといんげんの含め煮　なすといんげん、合計で100g、薄揚げ5g、しょうゆ、酒
　　えりんぎとえのき茸の炒め物　えりんぎとえのきの合計で60g
　　とろろ昆布とかつおぶしのすまし汁　とろろ昆布、かつおぶし、梅干し１個、
　　あおねぎ10g、醤油
　　ごはん100g（150g）
　　すいか　100g


表１（炭水化物）：2(3)　→　ごはん100g（150g）で2(3)
表２（果物）：0.5　→　すいか　100g
表３（たんぱく質）：1.13（2）　→　鯖のおろし煮 鯖35g（70g）で　0.88（1.75）
　　　　 ＋なすといんげんの含め煮の　薄揚げ5gで　0.25
表４　0
表５（油脂食品）：0.25　→　えりんぎとえのき茸の炒め物のいため油少々で0.25
表６（野菜）：0.59　→　鯖のおろし煮の大根70gで　0.23
　　　　 なすといんげんの含め煮　なすといんげん、合計で100gで　0.33
　　　　 とろろ昆布とかつおぶしのすまし汁のあおねぎ10gで　0.03

１．小鍋に酒を沸騰させて、鯖を並べ入れフタを開けたまま少し煮て生臭さを飛ばします。
　　鯖の皮の継ぎ目が白く変わったら、しょうゆとみりんを足し入れ、10分位煮ます。
　　仕上げに、すり下ろした大根を鍋に入れて、一煮立ちして火を止め、お皿には、
　　煮汁をたっぷり含んだ大根おろしごと盛ります。

２．なすは長ければ、横に半分に切り、縦に八つ割りにし、さやいんげんは筋を取り、
　　半分に切り、薄揚げは短冊切りにして、味付けした出し汁の中で10〜15分煮含めます。

３．フライパンをあたためて油を敷き、薄切りにしたエリンギを炒め、後からエノキを足して
　　さっと炒めたら、塩コショウで味を調えます。

４．お椀に、とろろ昆布を適量入れ、種を取り出した梅干しを１個と、かつおぶしをひとつかみ
　　乗せ、熱湯を注いでから、しょうゆをひと垂らしして、すまし汁にします。
　　最後に小口切りにしたあおねぎをぱらりと入れて、できあがりです。


　　※　クレイジーソルトって、ご存知ですか？　
　　　　キノコ炒めに限らず、炒め物に使うと、とってもおいしくなる、魔法のお塩です。
　　　　こんなシンプルな炒め物には、クレイジーソルトがいいかもしれません。

　　※　鯖のおろし煮は、インターネットで調べると、どのサイトでも、一度鯖を揚げてから
　　　　煮る、と書いてあります。
　　　　ここでは、揚げずにいきなり煮てみました。
　　　　
　　※　火を通すモノが多い分、汁物はサボりました。
　　　　梅干しも、おしょうゆもお好みで加減を。

　　※　バランス栄養ガイドから、今日一日の食事を分析？してみました。
　　　　詳細はこちら　→　http://80x.jp/02diet010.html#054

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相互紹介のお誘い
メルマガ発行者の皆さま…。
相互紹介をしあいませんか？

「相互紹介？　しましょう！」という方は、「相互紹介希望！」と書いて、
『相互紹介文』をつけて、うえの　まで、メールを下さいませ。

お待ちしております。よろしくお願いします♪

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■ 編集後記 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

きょうのお夕飯はいかがでしたか？

新聞でご存知の方もおられるかと思いますが、30日木曜日の夜、７時半ころに
日本発の宇宙花火が見られます。東海地方より西にお住まいなら、肉眼でも見えるそうです。

以下23日の朝日新聞から引用します。

　　　━━━＊ここから＊━━━━━━

宇宙と大気の境界領域の様子を探るため、宇宙航空研究開発機構（ＪＡＸＡ）などのチームが、
鹿児島県・大隅半島からロケットを打ち上げて上空でリチウムを放出し、
地上から観測する実験を計画している。リチウムは太陽光を受けて、赤く光りながら
球状に広がるとみられる。この「宇宙花火」は、西日本各地から肉眼でみられそうだ。

　　　━━━＊中略＊━━━━━━

ロケットは放物線を描きながら落下軌道に入り、高度２５０キロ（午後７時２９分１３秒）、
２００キロ（同２９分５３秒）、１５０キロ（同３０分３４秒）の３地点でリチウムを
放出した後、和歌山県・潮岬の南約５００キロの太平洋に着水する。

　　　━━━＊中略＊━━━━━━

光は近畿から東海にかけては南南西、中・四国からは南、九州北部からは南南東に、
地面に対して角度２０度前後の高さに見える。「放出から最初の数秒で月と同じくらいの大きさ、
明るさになる可能性がある」

　　　━━━＊ここまで＊━━━━━━

↓ 詳しくお知りになりたい方は、こちらです。
http://www.asahi.com/kansai/news/OSK200708230012.html

大阪からなら、見えるはず。
仕事帰りに主人と待ち合わせて、大阪城のお散歩に同行させてもらうつもりです。

帰りにお好み焼きでも食べて帰ろうかな。
晴れるといいな。

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最後までお読みいただいてありがとうございます。
きょうのお夕飯が、あなたやご家族のしあわせな笑顔のもとになりますように。

　バランスメニュー! 365

発行責任者　： 上野壽美子
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