メルマガ Vol.0271
メニューと食材の分量
| 筍と鶏肉の炒め煮 |
筍の水煮
鶏胸肉白ネギ
しょうが、しょうゆ、三温糖、酒、ごま油、出汁
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新ごぼうの和え物
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新ごぼう
マヨネーズ、練り辛子、和風だし又はめんつゆ
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もやしと薄揚げのみそ汁
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もやし
薄揚げ、味噌、出汁
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ごはん
|
ごはん
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|
いよかん
|
いよかん
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 筍と鶏肉の炒め煮 |
|
2.14 |
1.30 |
|
|
| 新ごぼうの和え物 |
|
0.86 |
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|
| もやしと揚げのみそ汁 |
|
|
|
|
|
| ごはん |
0.90 |
|
|
|
|
| いよかん |
|
|
|
|
0.75 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.30 |
0 |
0.75 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鶏胸肉100g中たんぱく質 19.5g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100g（150g）で 2(3）
|
表２
（果物） |
1
|
いよかんの可食部75gで 1
|
表３
（たんぱく質） |
1
（2） |
炒め煮の鶏胸肉40g（80g）で 1（2）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0 |
0
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（１） |
炒め煮の炒め油小さじ１弱（大さじ１）で 0.33（１）
|
表６
（野菜） |
0.7
|
炒め煮の筍の水煮と白ネギの合計150gで 0.5
＋ 和え物の新ごぼう60gで 0.2
|
合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 5.03×80kal＝402.4kcal
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