メルマガ Vol.0261
メニューと食材の分量
| 牡蠣のみそ煮鍋 |
牡蠣
焼き豆腐
白ねぎ
榎茸
うどん
出汁、味噌、しょうが、三温糖、酒
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切り干し大根とひじきの和え物
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切り干し大根
ひじき
シソの葉
ぽん酢、シソ油
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みかん
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みかん
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
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0.86 |
1.43 |
1.22 |
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|
2 |
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1 |
| 合計 |
0.86 |
3.43 |
1.22 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 生牡蠣100g中たんぱく質 6.6g
※ 焼き豆腐100g中たんぱく質 16.1g
※ ゆでうどん100g中炭水化物 21.6g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ゆでうどん160g（240g)で 2(3）
|
表２
（果物） |
1
|
みかん中1個で １
|
表３
（たんぱく質） |
0.75
(1.5) |
みそ煮鍋の牡蠣50g（100g）で 0.5（1）
＋ 同じく焼き豆腐25g（50g）で 0.25（0.5）
表４（牛乳・乳製品）：０
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表５
（油脂食品） |
0.33
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和え物のシソ油小さじ１弱で 0.33
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表６
（野菜） |
0.69
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みそ煮鍋の白ねぎ100gで 0.33
＋ 和え物の切り干し大根18gで 0.36
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.77×80kal＝381.6kcal
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