メルマガ Vol.0259
メニューと食材の分量
| 豆腐のおろし和え |
木綿豆腐
大根
塩麹
あさつき又は青ねぎ
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|
茄子の天ぷら
|
茄子
小麦粉
ごま油
|
|
かぼちゃとさやいんげんの煮物
|
かぼちゃ
さやいんげん
出汁
創味の出汁
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|
たまねぎとわかめのみそ汁
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たまねぎ
わかめ
出汁
みそ
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|
ごはん
|
ごはん
|
|
ジョナゴールド
|
ジョナゴールド
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 豆腐のおろし和え |
|
1.43 |
1.1 |
|
|
| 茄子の天ぷら |
|
0.43 |
|
|
|
| かぼちゃとさやいんげんの煮物 |
|
1.36 |
|
|
|
| たまねぎとわかめのみそ汁 |
|
|
|
|
|
| ごはん |
0.45 |
|
|
|
|
| ジョナゴールド |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.45 |
3.22 |
1.10 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ もめん豆腐100g中たんぱく質 6.6g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ご飯50g(75g）で 1(1.5）
＋ 煮物のかぼちゃ45g(90g)で 1(1.5）
|
表２
（果物） |
1
|
ジョナゴールドの可食部100gで １
|
表３
（たんぱく質） |
1
(2) |
豆腐のおろし和えの木綿豆腐100g（200g）で 1(2)
|
表４
（牛乳・乳製品） |
０
|
０
|
表５
（油脂食品） |
0.54
|
てんぷらのごま油の吸収量5.4ｇで 0.54
|
表６
（野菜） |
0.6
|
豆腐のおろし和えの大根100gで 0.33
＋茄子の天ぷらの茄子30gで 0.1
＋ かぼちゃとさやいんげんの煮物のさやいんげん50gで 0.17
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 5.14×80kal＝411.2kcal
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