メルマガ Vol.0257
メニューと食材の分量
| 大豆のカリカリ揚げ |
大豆の水煮
カタクリ粉、オリーブオイル、塩、コショウ
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ひじきの五目煮
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乾燥ひじき
ごぼう
人参
コンニャク
うす揚げ
出汁、創味のだし又は一般のめんつゆ
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ほうれん草のおひたし
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ほうれん草
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大根とカイワレのみそ汁
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大根
カイワレ
出汁、味噌
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ごはん
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ごはん
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|
みかん
|
みかん
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 大豆のカリカリ揚げ |
0.34 |
|
1.06 |
|
|
| ひじきの五目煮 |
|
1.57 |
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| ほうれん草のゴマよごし |
|
1.43 |
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| 大根とカイワレのみそ汁 |
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|
| ごはん |
0.72 |
|
|
|
|
| みかん |
|
|
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|
1 |
| 合計 |
1.06 |
3.00 |
1.06 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 大豆の水煮100g中たんぱく質 16.0g
※ カタクリ粉100g中炭水化物 81.6g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ご飯80g（120g）で1.6（2.4）
＋ 大豆のカリカリ揚げのカタクリ粉大さじ1/4で 0.25
|
表２
（果物） |
1
|
みかん中１個100gで １
|
表３
（たんぱく質） |
1
(2) |
大豆のカリカリ揚げの大豆の水煮40g（80g）で 1(2)
|
表４
（牛乳・乳製品） |
０ |
０
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（１） |
炒め油小さじ１弱（大さじ１）で 0.33（１）
|
表６
（野菜） |
0.56
|
ひじきの五目煮のごぼう、人参の合計70gで 0.23
＋ほうれんのおひたしのほうれん草100gで 0.33
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.74×80kal＝379.2kcal
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