メルマガ Vol.0255
メニューと食材の分量
| 秋野菜のけんちん汁 |
木綿豆腐
里芋
ごぼう
大根
にんじん
しめじ茸
だし汁、トマトピューレ、酒、みそ、お好みで生姜
オリーブオイル
うどん又は餅
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豊水
|
豊水
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 変わりけんちん汁 |
0.62 |
2.86 |
1.1 |
|
|
| 豊水（梨） |
|
|
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|
1 |
| 合計 |
0.62 |
2.86 |
1.10 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 木綿豆腐100g中たんぱく質 6.6g
※ ゆでうどん100g中炭水化物 21.6g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
けんちん汁の里芋80gで 0.57
+ うどん115g（195g）で 1.44（2.44）
|
表２
（果物） |
1
|
豊水の可食部100gで １
|
表３
（たんぱく質） |
1
(2) |
木綿豆腐100g（150g）で 1(2)
|
表４
（牛乳・乳製品） |
０
|
０
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（１） |
炒め油小さじ１弱（大さじ１）で 0.33（１）
|
表６
（野菜） |
0.4
|
ごぼう 大根 にんじんの合計120gで 0.4
|
合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.73×80kal＝378.4kcal
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