メルマガ Vol.0253
メニューと食材の分量
| 茄子と茸の炒めもの |
茄子
しめじ
えのき
舞茸
豚モモ肉
にんにく、オリーブオイル、醤油、酒、お好みで輪切り唐辛子
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オクラのお浸し
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オクラ
かつおぶし、醤油
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山芋とねぎのみそ汁
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出汁
味噌
山芋
ねぎ
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ごはん
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ごはん
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|
豊水
|
豊水
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 茄子と茸の炒めもの |
|
1.43 |
1.37 |
|
|
| オクラのお浸し |
|
1.14 |
|
|
|
| 山芋とねぎのみそ汁 |
|
|
|
|
|
| ごはん |
0.9 |
|
|
|
|
| 豊水 |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.90 |
2.57 |
1.37 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 豚モモ肉100g中たんぱく質 20.5g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
| （3）
ごはん100g(150g)で 2（3）
|
表２
（果物） |
1
|
豊水の可食部100gで １
|
表３
（たんぱく質） |
0.66
（1.32） |
茄子と茸の炒めものの豚モモ肉40g（80g）で 0.66（1.32）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
０
|
０
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（１） |
炒め用のオリーブオイル小さじ１弱（大さじ１）で 0.33（１）
|
表６
（野菜） |
0.6
|
茄子と茸の炒めものの茄子100gで 0.33
＋ オクラのお浸しのオクラ80gで 0.27
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.59×80kal＝367.2kcal
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