メルマガ Vol.0252
メニューと食材の分量
| 牛ごぼうご飯 |
牛こま肉
ごぼう
米
しょうゆ、ミリン、酒、サラダ油
(お米三合に対して、牛こま肉が150g、ゴボウが350g)
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厚揚げのしょうがじょうゆ
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厚揚げ
大根おろし
しょうが、しょうゆ
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つるむらさきのお浸し
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つるむらさき
ぽん酢
かつおぶし
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さやいんげんとじゃがいものみそ汁
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出汁
味噌
さやいんげん
じゃがいも
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|
ジョナゴールド
|
ジョナゴールド
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 牛ごぼうご飯 |
0.9 |
|
0.48 |
|
|
| 厚揚げのしょうがじょうゆ |
|
1.29 |
0.71 |
|
|
| つるむらさきのお浸し |
|
1.71 |
|
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| さやいんげんとじゃがいものみそ汁 |
|
|
|
|
|
| ジョナゴールド |
|
|
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|
1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.19 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 牛コマ肉100g中たんぱく質 19.0g
（様々な部位の寄せ集めなので、ひき肉を基準にしてみました）
※ 厚揚げ100g中たんぱく質 10.7g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
| （3）
ごはん100g(150g)で 2（3）
|
表２
（果物） |
1
|
ジョナゴールドの可食部100gで １
|
表３
（たんぱく質） |
1.05
（2.1） |
牛ごぼうご飯の牛こま肉15g（30ｇ）で 0.375
（0.75）＋厚揚げのしょうがじょうゆの厚揚げ40g（80g）で 0.67（1.34）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
０ |
０
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（１） |
炒め油合計小さじ１弱（大さじ１）で 0.33（１）
|
表６
（野菜） |
0.7
|
厚揚げに添える大根おろしの大根90gで 0.3
＋お浸しのつるむらさき120gで 0.4
|
合計カロリー計算
表１～表６の食品の合計 5.08×80kal＝406.4kcal
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