メルマガ Vol.0251
メニューと食材の分量
| 鶏ときのこのみそ炒め |
鶏もも肉
エリンギ
茄子
ピーマン
味噌、三温糖、唐辛子の輪切り、酒
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青梗菜のおひたし
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青梗菜
しょうゆ
鰹節
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かぼちゃと白ネギのみそ汁
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ごはん
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二十世紀梨
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 鶏ときのこのみそ炒め |
|
2 |
1.25 |
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|
| 青梗菜のおひたし |
|
1 |
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| みそ汁 |
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| ごはん |
0.9 |
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| 二十世紀梨 |
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1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.25 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鶏もも肉（成鳥・皮なし）100g中たんぱく質 18.8g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100g(150g)で 2（3）
|
表２
（果物） |
1
|
二十世紀可食部100gで １
|
表３
（たんぱく質） |
1
（2） |
鶏ときのこのみそ炒めの鶏もも肉40ｇ（80fg）で 1（2）
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表４
（牛乳・乳製品） |
０
|
０
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（１） |
鶏ときのこのみそ炒め油合計小さじ１弱（大さじ１）で 0.33（１）
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表６
（野菜） |
0.7
|
鶏ときのこのみそ炒めの茄子、ピーマンの合計140gで 0.47
＋おひたしの青梗菜70gで 0.23
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 5.03×80kal＝402.4kcal
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