メルマガ Vol.0242
メニューと食材の分量
| 鶏肉のかす漬け |
鶏モモ肉
酒粕、みそ、みりん
サラダ
ちしゃ又はサラダ菜
セロリ
かいわれ
トマト
ぽん酢
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|
ニンジンとエリンギの炒め物
|
にんじん
エリンギ
オリーブオイル、クレイジーソルト
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|
ごはん
|
ごはん
|
|
さくらんぼ
|
さくらんぼ
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 鶏肉のかす漬け |
|
|
1.46 |
|
|
| サラダ |
|
2 |
|
|
|
| ニンジンとエリンギの炒め物 |
|
1 |
|
|
|
| ごはん |
0.9 |
|
|
|
|
| さくらんぼ |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.46 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 豚（中型種）もも肉100g中たんぱく質 21.9g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100g（150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
0.5
|
さくらんぼ 可食部75gで 0.5
|
表３
（たんぱく質） |
0.66
（1.32） |
鶏肉のかす漬けの鶏モモ肉40g（80g）で 0.66（1.32）
|
| 表４（牛乳・乳製品） |
0
|
0
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（１） |
ニンジンとエリンギの炒め物のオリーブオイル 小さじ１弱（大さじ1）
|
表６
（野菜） |
0.7
|
サラダのちしゃ又はサラダ菜、セロリ、かいわれ、トマトの合計 140gで 0.47
＋ニンジンとエリンギの炒め物のにんじん70gで 0.23
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合計カロリー計算
表１～表６の食品の合計 4.19×80kal＝335.2kcal
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