メルマガ Vol.0238
メニューと食材の分量
| 酢鶏 |
鶏胸肉
たまねぎ
にんじん
ピーマン
筍の水煮
生しいたけ
しょうが
しょうゆ、酒、カタクリ粉、ケチャップ、米
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酢、三温糖、ごま油
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もやしのナムル
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もやし
わかめ
ぽん酢、こしょう、ラー油
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もずくスープ
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もずくスープ（インスタント）
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ごはん
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ごはん
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甘夏
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甘夏
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 酢鶏 |
|
2.14 |
1.3 |
|
|
| もやしのナムル |
|
0.86 |
|
|
|
| もずくスープ |
|
|
|
|
|
| ごはん |
0.9 |
|
|
|
|
| 甘夏 |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.30 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鶏胸肉100g中たんぱく質 19.5g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100g（150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
0.5
|
甘夏 可食部100gで 0.5
|
表３
（たんぱく質） |
１
（２） |
酢鶏の鶏胸肉40g（80g）で １（２）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0
|
0
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（１） |
酢鶏の炒め用ごま油 こさじ１弱（大さじ１）で 0.33（１）
|
表６
（野菜） |
0.7
|
酢鶏のたまねぎ、にんじん、ピーマン、筍の水煮の合計150gで 0.5
+ナムルのもやし60gで 0.2
|
合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.53×80kal＝362.4kcal
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