メルマガ Vol.0227


メニューと食材の分量

米粉のドリア ごはん
ブロッコリ
玉葱
鶏胸肉
オリーブオイル、塩、コショウ、牛乳、米粉、ピザ用チーズ
コールスロー キャベツ
ニンジン
塩、粒マスタード、マヨネーズ
コンソメ・スープ
 コンソメ・スープ
グレープフルーツ
 グレープフルーツ

食事バランスガイド方式で計算すると

料理 主食 副菜 主菜 乳製品 果物
目標サービング(SV)量 1 3 1 0 1
米粉のドリア 0.617 0.86 0.65 0.63 　
コールスロー 　 2.14 　 　 　
コンソメ・スープ 　 　 　 　 　
グレープフルーツ 　 　 　 　 1
合計　 0.62 3.00 0.65 0.63 1.00

◆食事バランスガイドの計算基準は？

●　主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
●　副菜１単位は主材料の重量が約70g
●　主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
●　牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
●　果物の１単位は主材料の重量が約100g

◆主材料に含まれる栄養素は？

※　鶏胸肉100g中たんぱく質　19.5g
※　プロセスチーズ100g中カルシウム分　630mg
※　上新粉（うるち米の米粉）100g中炭水化物　78.5g
※　白米ごはん100g中炭水化物　37.1g

食品交換表方式で計算すると

表１
（炭水化物）		 1.4
（2.1）		 ドリアのごはん50g（75g）で　1（1.5）
＋　米粉８g（12g）で　0.4（0.6）
表２
（果物）		 0.5
 グレープフルーツ可食部100ｇで　0.5
表３
（たんぱく質）		 1
（1.5）		 ドリアの鶏胸肉20ｇ（30ｇ）で　0.5（0.75）
＋　ピザ用チーズ10ｇ（15ｇ）で　0.5（0.75）
　
表４
（牛乳・乳製品）		 1
（1.5）		 ホワイトソース用牛乳120cc(180cc)で　1（1.5）
表５
（油脂食品）		 0.83
(1.5)		 ドリアの具材の炒め油　小さじ１弱(大さじ１)で0.33（1）
＋コールスローのマヨネーズ５ｇで　0.5
表６
（野菜）		 0.7
 米粉のドリアのブロッコリと玉葱合計60gで　0.2
＋コールスローのきゃべつと人参合計150ｇで　0.5

合計カロリー計算

表１〜表６の食品の合計 5.43×80kal＝434.4kcal




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