メルマガ Vol.0226
メニューと食材の分量
| うなぎのばら寿司 |
鰻の蒲焼き
梅干
レモン汁
かいわれ
絹さや
卵
もみ海苔
|
|
ほうれん草のお浸し
|
ほうれん草
しょうゆ
かつおぶし
|
|
豆腐と巻き麩のお吸い物
|
出汁
豆腐
巻き麩
だし醤油、酒、塩
|
|
いちご
|
いちご
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| うなぎのばら寿司 |
0.9 |
0.71 |
1.4 |
|
|
| ほうれん草のお浸し |
|
2.14 |
|
|
|
| 豆腐と巻き麩のお吸い物 |
|
|
|
|
|
| いちご |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.90 |
2.85 |
1.40 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鰻の蒲焼き100g中たんぱく質 23.0g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
うなぎのばら寿司のごはん 100g（150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
0.5
|
いちご120gで 0.5
|
表３
（たんぱく質） |
1.25
（２） |
うなぎのばら寿司の鰻の蒲焼き30ｇ(45ｇ)で1 (1.5)
＋錦糸卵の卵1/4個(1/2個)分で 0.25(0.5)
|
| 表４（牛乳・乳製品） |
0
|
0
|
表５
（油脂食品） |
0.17
|
ばら寿司の錦糸卵の焼き油小さじ1/2(小さじ1)で 0.17（0.33）
|
表６
（野菜） |
0.67
|
うなぎのばら寿司のかいわれと絹さやの合計50gで 0.17
＋ほうれん草のお浸しのほうれん草150gで 0.5g
|
合計カロリー計算
表１～表６の食品の合計 4.59×80kal＝367.2kcal
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