メルマガ Vol.0216
メニューと食材の分量
| タラのフライ |
タラの切り身
パン粉、小麦粉、マヨネーズ、タルタルソース
サラダ菜
トマト
オリーブオイル
|
|
ザワークラウト
|
キャベツ
塩、マスタード、レモンピット
|
|
じゃがいものポタージュ
|
玉葱
じゃがいも
豆乳
塩、白コショウ
|
|
ごはん
|
ごはん
|
|
グレープフルーツ
|
グレープフルーツ
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| タラのフライ |
|
1 |
1.32 |
|
|
| ザワークラウト |
|
2 |
|
|
|
| じゃがいものポタージュ |
|
0.71 |
0.53 |
|
|
| ごはん |
0.72 |
|
|
|
|
| グレープフルーツ |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.82 |
3.71 |
1.85 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 真だら100g中たんぱく質 17.6g
※ 調整豆乳100g中たんぱく質 3.2g
豆乳は80cc弱で100gです
※ パン粉（乾燥）100g中炭水化物 63.4g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2.37
(3.48） |
ご飯80g (120g）で 1.6(2.4）
＋ポタージュのじゃがいも50gで 0.45
＋ フライのパン粉6.3ｇ(12.6g）で 0.32（0.63）
|
表２
（果物） |
0.5
|
グレープフルーツ可食部100gで 0.5
|
表３
（たんぱく質） |
1
（1.46） |
タラのフライのタラの切り身45g（90g）で0.45（0.9）
＋ポタージュの豆乳100gで 0.56
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0
|
0
|
表５
（油脂食品） |
1.66
（3） |
タラのフライの衣用マヨネーズ小さじ1弱（大さじ1）で 0.33（1）
揚げ油小さじ1弱（大さじ1）で 0.33（1）
＋ タルタルソース大さじ1(大さじ2)で0.5（1）
|
表６
（野菜） |
0.69
|
タラのフライの付け合わせ野菜の合計70gで 0.23
＋ ザワークラウトのキャベツ140gで 0.46g
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 6.22×80kal＝497.6kcal
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