メルマガ Vol.0214
メニューと食材の分量
| 山家-やまが-鍋 |
白菜
白ネギ
ほうれん草
かぶ
豚肉
出汁、味噌、酒粕
ごはん
卵
|
|
なめ茸卸し
|
大根
瓶詰めのなめ茸
|
|
みかん
|
みかん
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 山家-やまが-鍋 |
0.9 |
2.57 |
1 |
|
|
| なめ茸卸し |
|
.43 |
|
|
|
| みかん |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.00 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 豚ばら肉100g中たんぱく質 14.2g
（脂質は34.6g）
※ 厚揚げ100g中たんぱく質 10.7g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ご飯100g(150g）で 2(3）
|
表２
（果物） |
0.5
|
みかん中１個で 0.5
|
表３
（たんぱく質） |
1
（2） |
山家鍋の締めの雑炊の卵 1個で 1
（1840kcalの方は、具材に、厚揚げ１切れ60ｇを足して 2に）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0
|
0
|
表５
（油脂食品） |
1
（2） |
山家鍋の豚バラ肉20ｇ（40g）で 1（2）
|
表６
（野菜） |
0.7
|
山家鍋の白菜、白ネギ、ほうれん草、かぶの合計180gで 0.6
＋なめ茸卸しの大根30gで 0.1
|
合計カロリー計算
表１～表６の食品の合計5.2×80kal＝416kcal
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