メルマガ Vol.0211
メニューと食材の分量
| さばの煮付け |
さば
しょうが
しょうゆ、酒、みりん
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ほうれん草のお浸し
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ほうれん草
しょうゆ
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にんじんとピーマンのきんぴら
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にんじん
ピーマン
オリーブオイル、白だし、鷹の爪
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さやえんどうとえのきのみそ汁
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さやえんどう
えのき
みそ、出汁
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ごはん
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ごはん
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りんご千秋
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りんご（千秋）
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| さばの煮付け |
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|
1.38 |
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|
| ほうれん草のお浸し |
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1.14 |
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| にんじんとピーマンのきんぴら |
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1.86 |
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| さやえんどうとえのきのみそ汁 |
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| ごはん |
0.9 |
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| りんご千秋 |
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1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.38 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鯖100g中たんぱく質 20.7g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ご飯100g(150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
0.5
|
りんご（千秋）可食部100gで 0.5
|
表３
（たんぱく質） |
1
（2） |
さばの煮付けのさば40g（80ｇ）で 1（2）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0
|
0
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（1） |
にんじんとピーマンのきんぴらのオリーブオイル小さじ1弱（大さじ1）で 0.33（1）
|
表６
（野菜） |
0.7
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ほうれん草のお浸しのほうれん草80gで 0.27
＋にんじんとピーマンのきんぴらのにんじんとピーマンの合計130gで 0.43
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.53×80kal＝362.4kcal
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