メルマガ Vol.0209
メニューと食材の分量
| ピーマンの肉詰め |
ピーマン
合い挽き肉
玉葱
マヨネーズ、カタクリ粉、塩、こしょう
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青梗菜のクリーム煮
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青梗菜
マッシュルーム
バター
小麦粉
鶏ガラスープ顆粒
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ごはん
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ごはん
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いちじく
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いちじく小2個
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| ピーマンの肉詰め |
|
1 |
1.07 |
|
|
| 青梗菜のクリーム煮 |
0.05 |
2 |
|
0.66 |
|
| ごはん |
0.72 |
|
|
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| いちじく |
|
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1 |
| 合計 |
0.77 |
3.00 |
1.07 |
0.66 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 合い挽き肉100g（1:1)中たんぱく質 18.8g
※ 薄力粉100g中炭水化物 75.9g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
1.85
（2.65） |
ご飯80g（120g）で1.6（2.4）
＋ 青梗菜のクリーム煮のホワイトソース用小麦粉大さじ1/4で0.25
|
表２
（果物） |
0.5
|
いちじく小2個で 0.5
|
表３
（たんぱく質） |
1
（2） |
ピーマンの肉詰めの合い挽き肉40ｇ（80ｇ）で 1（2）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0.5
|
青梗菜のクリーム煮のホワイトソース用牛乳60ccで 0.5
|
表５
（油脂食品） |
0.967
（1.43） |
ピーマンの肉詰めのマヨネーズ3g(6g)で0.3(0.6)＋焼き油小さじ １/２(小さじ１)で 0.167
(0.33)
＋青梗菜のクリーム煮のホワイトソース用バター5ｇで 0.5
|
表６
（野菜） |
0.56
|
ピーマンの肉詰めのピーマン、玉葱の合計70gで0.23
＋青梗菜のクリーム煮の青梗菜100gで 0.33
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合計カロリー計算
表１～表６の食品の合計 5.38×80kal＝430.16kcal
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