メルマガ Vol.0205
メニューと食材の分量
| 栗ごはん |
生栗
うるち米
もち米
酒、塩
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鮭のちゃんちゃん焼き
|
生又は甘塩の鮭
キャベツ
玉葱
もやし
ピーマン
人参
舞茸
しめじ
味噌、酒、にんにく、しょうゆ
バター
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|
なめこと豆腐のみそ汁
|
なめこ茸
豆腐
みそ
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 栗ごはん |
0.9 |
|
|
|
|
| 鮭のちゃんちゃん焼き |
|
3 |
1.48 |
|
|
| なめこと豆腐のみそ汁 |
|
|
|
|
|
| 巨峰 |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.48 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鮭（白鮭）100g中たんぱく質 36.9g
※ 栗100g中炭水化物 36.9g
（鬼皮や渋皮を包丁で剥いた生栗）
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
栗ご飯100g(150g)で 2（3）
|
表２
（果物） |
0.5
|
巨峰5～7粒で 0.5
|
表３
（たんぱく質） |
0.75
(1.5) |
鮭のちゃんちゃん焼きの鮭40g（80g）で 0.75(1.5)
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0
|
０
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（1） |
鮭のちゃんちゃん焼きのバター 小さじ１弱(大さじ１)で 0.33（1）
|
表６
（野菜） |
0.66
|
鮭のちゃんちゃん焼きのキャベツ、玉葱、もやし、ピーマンの合計200ｇで 0.66
|
合計カロリー計算
表１～表６の食品の合計 4.24×80kal＝339.2kcal
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