メルマガ Vol.0204
メニューと食材の分量
| きのこご飯 |
しめじ
舞茸
榎茸
えりんぎ
油揚げ
米
しょうゆ、酒、塩 |
|
牛しゃぶ
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牛モモ薄切り肉
レタス
大根
青ねぎ
ポン酢またはしょうゆ
|
|
豆腐と貝割れ大根のみそ汁
|
豆腐
貝割れ大根
|
|
デラウェア
|
デラウェア
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| きのこご飯 |
0.9 |
0.33 |
0.12 |
|
|
| 牛しゃぶ |
|
2.9 |
1.26 |
|
|
| 豆腐と貝割れ大根のみそ汁 |
|
|
|
|
|
| デラウェア |
|
|
|
|
１ |
| 合計 |
0.90 |
3.23 |
1.38 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 牛モモ肉100g中たんぱく質 18.6g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
きのこご飯の一人前のご飯100g(150g)で 2（3）
|
表２
（果物） |
1
|
デラウェア皮芯を入れて90g程度で １
|
表３
（たんぱく質） |
1
（2） |
牛しゃぶの牛モモ薄切り肉40g(80g)で1（2）
+きのこご飯１杯分のうす揚げ4g(6g）で 0.2(0.3)
|
表４
（牛乳・乳製品） |
０
|
０
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（1） |
牛しゃぶの焼き油 小さじ1弱(大さじ１)で 0.33（1）
|
表６
（野菜） |
0.63
|
牛しゃぶのレタスと大根、青ねぎの合計 200gで 0.6
|
合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.33×80kal＝346.4 kcal
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