メルマガ Vol.0202
メニューと食材の分量
| 蒸し鶏 |
鶏もも肉
塩、こしょう、酒
サラダ菜
玉葱
キュウリ
ニンジン
青ねぎ
しょうゆ、酢、味噌、みりん、にんにく、しょうが
|
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茄子のナムル
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茄子
ごま油、ラー油、醤油
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コーンとスライスオニオンのスープ
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スイートコーン 玉葱 鶏ガラスープ（顆粒）
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ごはん
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ごはん
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二十世紀
|
二十世紀
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 蒸し鶏 |
|
1.57 つ |
1.15 つ |
|
|
| 茄子のナムル |
|
1.43 つ |
|
|
|
| コーンとスライスオニオンのスープ |
|
|
|
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|
| ごはん |
0.9 つ |
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|
|
|
| 二十世紀 |
|
|
|
|
1 つ |
| 合計 |
0.9 |
3 |
1.15 |
0 |
1 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鶏もも肉（皮付き）100g中たんぱく質 17.3g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100g(150g)で 2（3）
|
表２
（果物） |
1
|
二十世紀可食部100gで １
|
表３
（たんぱく質） |
1
（2） |
蒸し鶏の鶏もも肉40ｇ（80fg）で 1（2）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
０
|
０
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（１） |
茄子のナムルのごま油とラー油合計小さじ１弱（大さじ１）で 0.33（１）
|
表６
（野菜） |
0.7
|
蒸し鶏のサラダ菜、玉葱、キュウリ、ニンジン、青ねぎの合計110gで 0.37
＋ 茄子のナムルの茄子100gで 0.33g
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合計カロリー計算
表１～表６の食品の合計 5.03×80kal＝402.4kcal
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