メルマガ Vol.0198
メニューと食材の分量
| 鶏肉と枝豆の炒め物 |
鶏ささみ
枝豆
山伏茸
グリーンアスパラガス
酒、ガラスープ、カタクリ粉、塩、コショウ、炒め油
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もやしのピリ辛大根かけ
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もやし
大根
豆板醤、炒め油
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白菜と若布のスープ
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白菜
若布
ガラスープ、白ごま
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ごはん
|
ごはん
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|
すもも
|
すもも
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 鶏肉と枝豆の炒めもの |
|
0.86 |
1.25 |
|
|
| もやしのピリ辛大根かけ |
|
2.14 |
|
|
|
| 白菜と若布のスープ |
|
|
|
|
|
| ごはん |
0.9 |
|
|
|
|
| すもも |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.25 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鶏ささみ（成鳥）100g中たんぱく質 24.6g
※ 大豆（水煮）100g中たんぱく質 12.9g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん 100g (150g)で ２（３）
|
表２
（果物） |
1
|
すもも可食部100ｇで １
|
表３
（たんぱく質） |
0.58
(1.16） |
鶏肉と枝豆の炒め物の 鶏ささみ肉20ｇ(40g)で0.25（0.5）
＋ゆで枝豆むき実20g(40g)で 0.33（0.66）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
０
|
０
|
表５
（油脂食品） |
0.66
（1.5） |
鶏肉と枝豆の炒め物と、もやしのピリ辛大根かけの炒め油の合計小さじ２弱（大さじ1.5）で 0.66（1.5）
|
表６
（野菜） |
0.7
|
鶏肉と枝豆の炒め物のグリーンアスパラガス60ｇで 0.2
＋もやしのピリ辛大根かけのもやしと大根の合計150ｇで 0.5
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.94×80kal＝395.2kcal
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