メルマガ Vol.0171
メニューと食材の分量
| 酒粕入り石狩鍋 |
塩ジャケの切り身
白ネギ
とうふ
生しいたけ
菊菜
キャベツ
うどん
味噌、酒粕、出汁、しょうが
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いちご
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いちご
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 酒粕入り石狩鍋 |
0.86 |
3 |
1.45 |
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| いちご |
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1 |
| 合計 |
0.86 |
3.00 |
1.45 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 塩鮭100g中たんぱく質 22.4g
※ 絹ごし豆腐100g中たんぱく質 4.9g
※ うどん（ゆで）100g中炭水化物 21.6g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
酒粕入り石狩鍋の締めのうどん2/3玉=160g
（１玉=240g）で2(3)
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表２
（果物） |
1
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いちご125gで １
|
表３
（たんぱく質） |
0.79
（1.58） |
酒粕入り石狩鍋の塩ジャケの切り身 30g
(60g）で 0.5（１）＋絹ごしとうふ40g（80g）で 0.29（0.58）
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| 表４（牛乳・乳製品） |
0
|
0
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表５
（油脂食品） |
0
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表６
（野菜） |
0.57
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酒粕入り石狩鍋の白ネギ、菊菜、キャベツの合計170g
で 0.57
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.36×80kal＝348.8kcal
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