メルマガ Vol.0163
メニューと食材の分量
| れんこん餅 |
れんこん
白ネギ
ニラ
銀杏か枝豆
カタクリ粉、塩、酢、ごま油、ぽん酢
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手羽のあぶり焼き
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鶏の手羽40g（骨付きだと70g）（80g（骨付きだと140g））
サラダ菜
塩、コショウ、酒
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もずくときゅうりの和え物
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もずく
きゅうり
ぽん酢
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生シイタケと白ネギのみそ汁
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生シイタケ
白ネギ
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ごはん
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ごはん
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豊水
|
豊水
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| れんこん餅 |
|
1.43 |
|
|
|
| 手羽のあぶり焼き |
|
0.43 |
1.17 |
|
|
| もずくときゅうりの和え物 |
|
1.43 |
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| 生シイタケと白ネギのみそ汁 |
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| ごはん |
0.9 |
|
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| 豊水 |
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1 |
| 合計 |
0.90 |
3.29 |
1.17 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鶏手羽(若鶏)100g中たんぱく質 17.5g
（成鳥では23.0g）
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2.58
（3.58） |
ごはん100g（150g）で 2（3）
＋れんこん70gで 0.58
|
表２
（果物） |
1
|
豊水100gで １
|
表３
（たんぱく質） |
1
（2） |
鶏の手羽40g（80g）で 1（2）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0
| 0
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（1） |
れんこん餅のごま油小さじ1弱（大さじ１）で 0.33（1）
|
表６
（野菜） |
0.53
|
れんこん餅の白ネギ、ニラ、銀杏か枝豆の合計30gで0.1
＋手羽のあぶり焼きの付け合わせのサラダ菜30gで 0.1
＋もずくときゅうりの和え物のきゅうり100gで 0.33
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 5.44×80kal＝435.2kcal
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